Landgang est le mot allemand qui signifie « permission à terre ». Au cœur de la zone portuaire animée de Hambourg, la Landgang Brauerei produit des bières artisanales aux saveurs traditionnelles allemandes de pilsner, de boissons non alcoolisées et d’IPA américaines. Fondée en 2015, avec deux types de bière et 500 hectolitres, cette brasserie s'est accrue en popularité et en capacité et vend désormais ses produits aux principaux bars de Hambourg et aux supermarchés du pays.
« Lorsque nous avons commencé, nous analysions notre bière de la manière traditionnelle, c’est-à-dire par dégazage, filtrage et analyse », explique Sasha Bruun, fondatrice de la Landgang Brauerei. « Je me souviens d'avoir pris l'échantillon et d'avoir pédalé jusqu'à un centre d'essai voisin. C’était un processus si complexe et chronophage. » Elle ajoute en souriant : « Nous avons commencé en tant que brasserie amateur, mais au fur et à mesure que nous avons grandi et commencé à envisager d’acheter notre propre instrument, le BeerFoss™ a été un choix évident. »
En compagnie de l'équipe Sasha brasse une bière transparente et authentique en utilisant uniquement des produits et des équipements européens. Et pour ce qui est du BeerFoss™ FT Go : « Nous l’utilisons à toutes les étapes du processus. Pour analyser le produit fini, pour la détermination de l'extrait original de levure, dans le processus de fermentation et de stockage, dans le processus de fermentation et enfin lors de la mise en bouteille. » Elle explique : « Le BeerFoss nous aide à améliorer la qualité. Grâce au BeerFoss, je peux mesurer les valeurs en permanence. Je peux détecter assez rapidement des écarts qui étaient auparavant trop tardifs ou ne pouvaient pas être déterminés avec le bon degré de précision. Le BeerFoss est pratiquement prêt à l'emploi. Pas besoin d'une grande installation, il suffit de placer l’échantillon et en 3 minutes, vous obtenez le résultat avec les paramètres de qualité clés. »
