Landgang è la parola tedesca che indica la “licenza a terra” e, nel cuore del vivace porto di Amburgo, Landgang Brauerei produce birre artigianali pensate per chi ama il gusto tradizionale delle pilsner tedesche, le bevande analcoliche e le IPA americane. Fondata nel 2015 con due tipi di birra e una produzione iniziale di 500 ettolitri, la birreria è cresciuta rapidamente sia in popolarità sia in capacità produttiva, arrivando oggi a rifornire i principali locali di Amburgo e numerose catene di supermercati in tutta la Germania.
“All’inizio analizzavamo la birra con metodi tradizionali: degassificazione, filtrazione e test di laboratorio,” racconta Sasha Bruun, fondatore di Landgang Brauerei. “Ricordo ancora quando prelevavo un campione e andavo in bicicletta fino al laboratorio più vicino. Era un processo lungo e complicato.” Ride: “Siamo partiti come un birrificio amatoriale, ma man mano che siamo cresciuti e abbiamo iniziato a valutare l’acquisto di uno strumento nostro, BeerFoss™ è stata una scelta ovvia.”
Insieme al suo team, Sasha produce birre genuine e trasparenti, utilizzando esclusivamente materie prime e attrezzature europee. E per quanto riguarda il BeerFoss™ FT Go: “Lo usiamo in tutte le fasi del processo: per analizzare il prodotto finito, per determinare l’estratto primitivo del lievito, durante le fasi di fermentazione e stoccaggio, e infine nell’imbottigliamento.” Spiega: “BeerFoss™ ci aiuta a migliorare la qualità. Posso monitorare i valori in modo costante. Riesco a individuare eventuali scostamenti con rapidità, cosa che prima era impossibile o arrivava troppo tardi per intervenire. BeerFoss™ è praticamente plug-and-play: non richiede installazioni complesse, basta inserire il campione e in meno di tre minuti ottieni i parametri qualitativi principali.”
