Rendement, qualité et bénéfices au centre de l’attention à l’Anuga FoodTec 2024

Les méthodes de production flexibles qui améliorent le rendement, la qualité et les bénéfices sont toujours un sujet clé pour les producteurs de viande, et les discussions lors de l’Anuga FoodTec de cette année n’ont pas fait exception. Nous avons discuté avec de nombreux visiteurs des défis auxquels l’industrie de la viande est actuellement confrontée et des dernières technologies et tendances qui favorisent l’efficacité et la flexibilité des opérations tout en garantissant la croissance. 

La production durable faisait également partie des thématiques centrales à l’ordre du jour et notamment l’augmentation de la productivité pour financer les changements nécessaires. Davide Manfrin, directeur des ventes FOSS, qui s’est entretenu avec les visiteurs tout au long de l’événement, le confirme. « Les grandes tendances mettent l’accent sur l’efficacité et la flexibilité pour faire face à une forte croissance sans perdre de marges. La durabilité est considérée par de nombreux producteurs comme une préoccupation financière en raison d’une forte pression pour maintenir la productivité et augmenter les rendements afin de soutenir les changements nécessaires », explique-t-il.

L’augmentation du coût des matières premières fait partie des points sensibles pour de nombreux visiteurs avec lesquels Davide Manfrin a discuté. « L’augmentation des coûts, la réduction des marges pour couvrir un marché mondial en constante évolution avec plus de concurrents et de nouvelles normes de qualité à respecter sont d’énormes préoccupations dans l’industrie actuelle », explique-t-il. « Les défis locaux tels que l’inflation sont également considérés comme une opportunité de repenser le modèle économique avec un portefeuille plus large de produits finis », poursuit-il. 

Davide Manfrin était présent sur le stand FOSS pour discuter des avantages de la standardisation de la teneur en cendres et en protéines dans la farine de viande et d’os avec le NIRS™ DS3. Il a démontré à quel point il est facile de préparer des échantillons et d’obtenir des résultats rapides et précis qui font une énorme différence pour contrôler la teneur en matière grasse, en humidité, en protéines et en cendres à chaque étape de votre production. 

Le nouveau MeatMaster™ Flex a également attiré l’attention lors de l’événement. Stefan J. Linn, Global Key Account & International Business Manager, était sur place pour démontrer comment un encombrement réduit et une flexibilité unique permettent à n’importe quel site de production avec un minimum d’espace de bénéficier de l’analyse par rayons X en ligne, de tirer le meilleur parti des matières premières et de garantir la qualité et les bénéfices. Dans ce contexte, il a parlé à de nombreux producteurs des défis auxquels ils sont actuellement confrontés dans le processus de production de viande.

« Pour la plupart des visiteurs, la réduction des coûts, l’homogénéité et la qualité des produits, notamment la détection des corps étrangers, restent une priorité absolue », explique Stefan J. Linn. « Mais en même temps, des sujets tels que l’automatisation et l’industrie 4.0 sont au centre des préoccupations », poursuit-il.

Bien que MeatMaster II soit depuis longtemps une solution de pointe qui exploite des données fiables et en temps réel dans la ligne de traitement pour garantir une production qui respecte systématiquement les valeurs cibles, il existe de nombreux producteurs de viande pour lesquels cette option n’a pas été pertinente, simplement en raison de la taille et du prix. Avec le MeatMaster Flex, le contrôle de processus en ligne est désormais facilement disponible pour tout producteur de viande.

En conclusion, le principal point à retenir de l’Anuga FoodTec de cette année semble être que les principaux défis auxquels sont confrontés les producteurs de viande aujourd’hui restent axés sur la garantie des profits, de la qualité et de l’efficacité des processus de production. Alors que l’industrie est confrontée au défi supplémentaire et aux implications financières que représente la transition vers une production plus durable, les défis sont plus pertinents que jamais. Il ne fait aucun doute que dans les années à venir, l’accès à des données fiables et en temps réel, qui peuvent aider les producteurs à tirer le meilleur parti des ressources coûteuses, à minimiser le gaspillage de viande maigre et à atteindre les valeurs cibles à chaque fois, constitue un facteur clé pour maintenir un avantage concurrentiel.

Si vous avez des questions sur le NIRS DS3, le MeatMaster Flex ou l’une des autres solutions de notre gamme d’analyse de viande, veuillez contacter votre représentant FOSS local.