Resa, qualità e profitti in primo piano ad Anuga FoodTec 2024

I metodi di produzione flessibili che migliorano la resa, la qualità e i profitti sono sempre un argomento chiave per i produttori di carne e, anche quest'anno, la conversazione all'Anuga FoodTec non è stata diversa. Abbiamo parlato con molti visitatori delle sfide attuali del settore della carne e delle ultime tecnologie e tendenze che promuovono operazioni efficienti e flessibili e garantiscono la crescita. 

Tra gli argomenti più in voga c'è stata anche la produzione sostenibile, con particolare attenzione all'aumento della produttività per finanziare i cambiamenti necessari. Una conferma arriva dal responsabile vendite FOSS, Davide Manfrin, che ha parlato con i visitatori durante tutto l'evento. "Le principali tendenze si concentrano su una maggiore efficienza e flessibilità per affrontare una forte crescita senza perdere margini. La sostenibilità è vista da molti produttori come una preoccupazione finanziaria, con una grande pressione sul mantenimento della produttività e l'aumento delle rese per poter sostenere i cambiamenti necessari", spiega.

L'aumento dei costi delle materie prime rappresenta un altro punto dolente per molti dei visitatori con cui Davide Manfrin ha parlato. "L'aumento dei costi, la riduzione dei margini per far fronte a un mercato globale in continua evoluzione con un maggior numero di concorrenti e nuovi standard di qualità da soddisfare sono enormi preoccupazioni nel settore in questo momento", spiega. "Anche le sfide locali, come l'inflazione, sono considerate un'opportunità per ripensare il modello di business con un portafoglio più ampio di prodotti finiti", continua. 

Davide Manfrin era presente allo stand FOSS per discutere dei vantaggi della standardizzazione del contenuto di cenere e proteine nella farina di carne e ossa con NIRS™ DS3, dimostrando quanto sia facile preparare i campioni e ottenere risultati rapidi e accurati, in grado di fare un'enorme differenza nel controllo di grasso, umidità, proteine e ceneri in ogni fase della produzione. 

Un altro prodotto che ha attirato l'attenzione durante l'evento è stato MeatMaster™ Flex, lanciato recentemente. Stefan J. Linn, Global Key Account & International Business Manager, è intervenuto per parlare di come l'ingombro ridotto e la flessibilità unica consentano a qualsiasi stabilimento di produzione con un minimo di spazio di beneficiare dell'analisi a raggi X in linea, per sfruttare al meglio le materie prime e garantire qualità e profitti. A questo proposito, ha avuto la possibilità di parlare con molti produttori delle sfide che stanno affrontando attualmente nel processo di produzione della carne.

"Per la maggior parte dei visitatori, la riduzione dei costi, l'uniformità e aspetti legati alla qualità dei prodotti come il rilevamento dei corpi estranei, rimangono una priorità fondamentale", spiega Stefan J. Linn. "Ma allo stesso tempo al centro dell'attenzione ci sono anche temi come l'automazione e l'Industria 4.0", continua.

Sebbene MeatMaster II sia da tempo una soluzione leader che sfrutta dati affidabili e in tempo reale nella linea di processo per garantire una produzione in grado di rispettare sempre i valori target, esistono molti produttori di carne per i quali questa opzione non è stata rilevante, semplicemente a causa delle dimensioni e del prezzo. Con MeatMaster Flex, il controllo di processo in linea è ora facilmente disponibile per qualsiasi produttore di carne.

In conclusione, l'indicazione principale che arriva da Anuga FoodTec di quest'anno sembra essere che le sfide principali per i produttori di carne di oggi rimangono incentrate sulla garanzia di profitti, qualità e processi produttivi efficienti. Mentre il settore si trova ad affrontare le ulteriori difficoltà e implicazioni finanziarie del passaggio a una produzione più sostenibile, le sfide da affrontare diventano sempre più difficili. Non c'è dubbio che nei prossimi anni l'accesso a dati affidabili e in tempo reale, che possono aiutare i produttori a sfruttare al meglio risorse costose, a ridurre al minimo gli sprechi di carne magra e a raggiungere sempre i valori target, sarà la chiave per mantenere un vantaggio competitivo.

In caso di domande su NIRS DS3, MeatMaster Flex o su qualsiasi altra soluzione del nostro portafoglio di analisi della carne, contattate il vostro rappresentante di vendita FOSS di zona.