Dairy Insights est une série de podcasts qui explorent les défis et tendances actuels de l’industrie laitière. De l’exploitation maximale des matières premières entrantes à l’agriculture laitière durable, en passant par l’optimisation de votre production laitière et l’innovation de votre portefeuille de produits.
ÉPISODE 4
Alors que de plus en plus de laiteries intègrent des produits d’origine végétale dans leur offre, de nouveaux défis en matière d’analyse se présentent.
Dans cet épisode de Dairy Insights, Sarah Bjerre Lindboe, responsable de la qualité et de l'innovation du groupe chez Naturli, nous fait part de son expérience en matière d’essais de produits d’origine végétale et d’assurance qualité, ainsi que des défis spécifiques liés à la complexité de ces derniers.
ÉPISODE 3
Pour toute laiterie qui s’engage sur la voie du contrôle automatisé des procédés, la question suivante se pose : que pouvons-nous mesurer et pourquoi devrions-nous le mesurer ?
Dans cet épisode de Dairy Insights, Carsten Jensen, directeur général d’Au2mate, explique comment les solutions automatisées peuvent faire passer les données relatives à vos procédés de production à un tout autre niveau. Par conséquent, écoutez le podcast pour en savoir plus sur l’automatisation des procédés laitiers et sur la façon de gérer la quantité potentiellement infinie de données entrantes.
ÉPISODE 2
Dans toute l’industrie laitière, le contrôle du process est un pilier des opérations quotidiennes et, grâce aux technologies modernes, de nombreuses laiteries sont passées à une production plus automatisée. Parallèlement, l’ensemble du secteur a les yeux tournés vers des concepts tels que le contrôle du process de bout en bout, l’automatisation et l’industrie 4.0.
Mais quelles en sont les implications pratiques réelles et comment parvenir à les déployer ? Nous nous sommes entretenus avec Håkan Pålsson de Tetra Pak, qui a derrière lui 30 années d’expérience passées à aider les laiteries à mettre en œuvre le contrôle du process de bout en bout.
Écoutez le dernier épisode de Dairy Insights pour en savoir plus.
ÉPISODE 1
Est-il possible de cultiver des sources de protéines végétales à l’aide de probiotiques comme les fromages à base de lait ?
Dans cet épisode de Dairy Insights, Joshua Velasquez, fondateur de Nuttin Ordinary, raconte son expérience du lancement d’une production de fromages d’origine végétale de qualité supérieure, cultivés avec des probiotiques. Écoutez cet épisode pour apprendre comment Nuttin Ordinary a surmonté les difficultés initiales liées à la gestion de la fermentation pour obtenir une qualité constante ainsi que le goût et la texture parfaits.
