Dairy Insights は、乳製品業界の現在の課題と傾向を調査するポッドキャストシリーズです。入荷する原材料を最大限に活用し、乳製品の生産を最適化し、製品ポートフォリオを革新し、持続可能な酪農に取り組みます。
エピソード 4
乳製品に植物由来の商品が増えるにつれて、新たな分析という課題にも対応し続けなけばなりません。
この Dairy Insights のエピソードでは、グループ品質・イノベーションマネージャーである Naturli 社の Sarah Bjerre Lindboe が、植物由来の製品試験と品質保証に関する経験と、植物由来製品の複雑さに関連する具体的な課題について解説しています。
エピソード 3
プロセス制御の自動化に着手し始めたばかりのメーカーでは、何を測定できるのか？なぜ測定すべきなのか？などの疑問が生じます。
この乳製品に関する見識のエピソードでは、Au2mate の代表取締役である Carsten Jensen (カーステン・ジェンセン) が、自動化ソリューションによってプロセスデータが完全にレベルアップされる方法について説明します。乳製品製造プロセスの自動化と、膨大な量のデータを処理する方法についての詳しい見解を是非お聴きください。
エピソード 2
乳製品メーカーにとって、プロセス制御は日常業務のバックボーンですが、最新のテクノロジーにより、多くの乳製品メーカーがより自動化されたプロセスへの移行を成し遂げました。同時に、業界はエンドツーエンドのプロセス制御、ライトアウト、インダストリー 4.0 などの概念が注目されています。
しかし、実践的な視点から言えば、それは何を意味しているのでしょうか？また、それをどのように達成するのでしょうか？乳製品メーカーがエンドツーエンドのプロセス制御を実装するのを支援してきた30年の経験を持つ、テトラパックの Håkan Pålsson 氏に話を聞きました。
乳製品に関する見識の最新エピソードを聴き、詳細をご覧ください。
エピソード 1
植物由来のタンパク源を、乳製品チーズと同じようにプロバイオティックで培養できますか ?
この乳製品に関する見識のエピソードでは、ニュートン標準法の創設者である Joshua Velasquez (ジョシュア・ベラスケス) が、プロバイオティクスで培養された植物由来の高品質チーズの生産を開始した経験をご紹介します。このエピソードを聴き、Nuttin Ordinary (ニュートン・ノルディナリー) が発酵管理と安定した品質の達成、適切な味と質感の確保という最初の課題にどのように対応したかを知りましょう。
