Auténtico valor de las entregas de cereal con el análisis de cereal

Las ruedas del tractor que surcan las llanuras fértiles de Eslovaquia se hacen más grandes a medida que la región se une a una tenencia global orientada a tierras arables de mayor tamaño y muy eficientes.

Un buen ejemplo es la explotación de 7000 hectáreas dirigida por la organización danesa Dan-Farm, especializada en la inversión y la consultoría en el ámbito agrario en Europa del Este. «No somos como una granja familiar,» afirma el director general de Dan-Farm Slovakia, Josef Snegon. Describe cómo la empresa se constituyó en Eslovaquia en 2005 con 1000 hectáreas y empezó a crecer.

Se añadieron una serie de distintas unidades agrarias y se adquirió lo mejor, más novedoso y lo más grande en lo que a maquinaria y equipo se refiere. Esto permitió que de dos a tres personas trabajasen hasta 1000 hectáreas y la producción anual típica ascendió a unas 30.000 toneladas de cereal, compuestas por 20.000 toneladas de trigo y 10.000 toneladas de otros cultivos, como colza, girasol y maíz. Se constituyó una instalación de almacenamiento central y las cargas entraban a mansalva desde los campos. Pero a medida que los silos se llenaban, había un reto importante por resolver: cómo controlar la calidad y separar el cereal para conseguir el mejor precio posible.

Separación del cereal en la granja
El precio se decide en el momento de la llegada en las instalaciones de los clientes, como pueden ser los molineros de harina en Hungría, Austria e Italia: los compradores están siempre a la caza de una calidad concreta, por ejemplo, trigo con un contenido en proteínas estable del 12 % para molturación. 
 
«Si reciben un camión con una proteína al 12,5 %, el siguiente al 13 % y luego al 14 %, etc., tendrán que dedicar tiempo y dinero a ajustar la producción,» comenta Snegon. «Intentamos dividir nuestros stocks en cargas para pienso, molturación, etc., pero nos costaba muchísimo. Intentamos analizar el cereal de forma clásica utilizando una prueba para el gluten, pero una muestra tarda 20 minutos. Podíamos con ello cuando solo teníamos 1000 hectáreas, pero no ahora.»

«Esto produce dinero para nuestra empresa: podemos ofrecer una calidad alta concreta y obtener mejores precios. Que están dispuestos a pagar.»

- Dan-Farm

La información del Infratec proporciona entre 5 y 15 EUR adicionales por tonelada
Dos analizadores de cereal Infratec proporcionan ahora la información necesaria para una separación eficiente y el control de la calidad. Miden todo el cereal entrante y saliente y analizan parámetros tales como la proteína y la humedad, y otro instrumento analítico llamado Alphatec proporciona análisis prácticos del parámetro del índice de caída utilizado para determinar las cualidades de horneado de la harina extraída del grano.

El encargado del stock de Dan-Farm de la instalación de almacenamiento central toma tres muestras de cada carga entrante y saliente y hace un total de unos 3500 análisis al año.

Con las entregas se incluye una impresión de los análisis, lo que sirve de fundamentos sólidos para el comercio. «Nunca recibimos quejas de nuestros socios,» nos dice Snegon. «La proteína y el gluten son las principales oportunidades a la hora de obtener un mejor precio. Esto produce dinero para nuestra empresa: podemos ofrecer una calidad alta concreta y obtener mejores precios. Que están dispuestos a pagar.»

Nos ofrece un cálculo y bueno de los beneficios económicos. «La experiencia nos ha demostrado que podemos conseguir entre 5 y 15 € adicionales por tonelada porque podemos ofrecer la misma calidad alta. Si adoptamos una estimación conservadora de 5 € por tonelada y los multiplicamos por 20.000, el resultado son 100.000€ al año. ¿No es una buena inversión?

La fiabilidad crea confianza 
Además de los claros beneficios económicos, la inversión en un sistema analítico fiable ayuda a evitar los gastos innecesarios. Por ejemplo, es una actividad costosa enviar un camión con una carga de 1000 toneladas de cereal a más de 1000 km, atravesando los Alpes a Europa del Sur. Si el envío está por debajo de los estándares, el resultado será una reducción del precio o, incluso, una devolución.

El análisis fiable y sistemático en el envío y la entrega puede evitar esos gastos, además de proporcionar un beneficio de la inversión duradero, como concluye Josef Snegon. «Nuestros clientes también analizan el cereal, pero si saben que utilizamos instrumentos de FOSS, confían en los resultados del análisis. Uno de los instrumentos lleva en funcionamiento siete años ya, sin ningún tipo de problema. Estamos muy satisfechos y mantenemos una relación muy buena con el servicio de soporte local de FOSS para el Infratec. Con nuestros seis años de experiencia, lo podemos recomendar.»