Fragen Sie den Experten: Søren Thiis Heide, FOSS
Wie funktioniert der OenoFoss™ 2?
Es ist ein schnelles, einfach zu bedienendes Gerät, bei dem der Winzer nur eine Wein- oder Mostprobe unter die Pipette stellt und auf Start drückt. Das Nächste, was Sie auf dem Bildschirm sehen, sind die Werte verschiedener Parameter einschließlich Zucker, Alkohol, Säure; alles, was der Winzer wissen muss, um die richtigen Entscheidungen zur Lese, für die Überwachung der Gärung und den Abfüllzeitpunkt zu treffen. Das Ganze dauert nur etwas über eine Minute.
Einer der Vorteile des OenoFoss™ 2 ist, dass man damit Schaumwein und Most in der Gärung testen kann, ohne die Proben vorher zu entgasen. Man braucht keine Probenvorbereitung und keine Reinigung, weil das Gerät sich zwischen den Tests selbst reinigt.
Was begeistert Sie an diesem neuen Modell?
Wir haben mit dieser phantastischen kleinen Maschine und dem Wissen, das hier eingeflossen ist, einen großen Sprung gemacht . Von außen sieht es ähnlich aus, wie andere Geräte auf dem Markt, aber die Mathematik, die dahinter steckt, beruht auf all unserem Wissen, der Erfahrung und der Kompetenz, die FOSS seit 1999 aufgebaut hat. Jede einzelne Probe, die wir in den vergangenen 23 Jahren gemessen haben, spiegelt sich darin wieder und macht es zu einem einzigartigen Angebot.
Qualitativ ist der OenoFoss™ 2 vergleichbar mit dem führenden Gerät der Branche, dem FOSS WineScan Analysator. Alle Modelle basieren auf mathematischen Algorithmen Hunderttausender Referenzproben von Wein und Most aus der ganzen Welt.
Was ist neu und anders am OenoFoss™ 2 im Vergleich mit dem OenoFoss™?
Neben den bereits erwähnten mathematischen Daten ist es benutzerunabhängiger, weil es über ein Durchflusssystem verfügt und der Bediener die Probe einfach nur ins Gerät stellen muss. Der erste OenoFoss™ ist auch ein phantastisches Gerät, aber es nutzt ein Verfahren, das auf die Qualifikation des Nutzers angewiesen ist. Mit dem neuen Gerät kann sich der Winzer mehr auf die Herstellung des Weins konzentrieren, während die Maschine die Daten liefert. Es ist viel einfacher zu benutzen.
Welche Parameter kann man mit dem Gerät messen?*
Der OenoFoss™ 2 kann bis zu 34 verschiedene Parameter messen, von Ethanol, Glukose und Fruktose bis zu flüchtigen Säuren. Wir haben es außerdem um eine Saccharose-Messung ergänzt, die bei der Dosage von Schaumwein nach traditioneller Methode genutzt werden kann.
Braucht man eine Schulung, um es einzusetzen?
Jeder kann es benutzen – es braucht keine spezielle Schulung oder Qualifikation, weil die Software intuitiv ist. Es ist ein Gerät, das mit den Anforderungen des Weinbaubetriebs wachsen kann. Es wird mit einer Bedienungsanleitung geliefert. Außerdem gehört ein Brief mit einem QR-Code dazu, mit dem man auf eine spezielle Website gelangt, wenn man ihn einscannt. Hier werden Sie Schritt für Schritt durch die Installation geführt, es ist also sehr einfach. Vom Öffnen des Pakets bis zur Installation des Geräts dauert es etwa 12 Minuten.
Wie kann man so viele Dinge so schnell messen?
Der OenoFoss™ 2 liefert all diese Parameter in einem Durchgang dank der Leistungsfähigkeit der Fourier Transform Infrarot (FTIR) Technologie, bei der die Most- oder Weinproben mit Infrarot gescannt werden. Infrarotlicht durchstrahlt die Probe und durch mathematische Modelle und Spektralanalyse werden die verschiedenen Werte in gut einer Minute bestimmt. Was den OenoFoss™ 2 auszeichnet, ist die Möglichkeit, Schaumwein schnell zu analysieren. Das Infrarotspektrum mag keine Blasen, und wenn man perlende Proben mit dem ursprünglichen OenoFoss™ analysieren möchte, muss man sie zuerst entgasen.
Wir haben inzwischen einen neuen, ausgefeilten Weg gefunden, die Schaumweinprobe so ans Spektrum zu bringen, dass keine Blasen in den Bereich des Systems gelangen, in dem die Messungen durchgeführt werden. Das bedeutet, dass gärende Mostproben nicht mehr entgast werden müssen, sondern direkt in das Gerät gestellt werden können. Schaumweine können auch direkt aus der Flasche analysiert werden, es dauert nur etwas länger. Es macht den Prozess für die Hersteller von Schaumweinen so viel einfacher.
Für wen ist das Equipment gedacht und wer kann am meisten davon profitieren?
Wir haben bei der Einführung dieser kleineren Geräte gelernt, dass sie für eine größere Gruppe von Kunden interessant sind, als wir anfangs gedacht hatten. Wir hatten ursprünglich angenommen, das Gerät wäre ideal für kleinere Winzereien mit geringerem Messbedarf oder für kleinere Genossenschaften und Kellereien, die eine Maschine zusammen anschaffen wollen. Auch Abfüllbetriebe haben Interesse gezeigt - an Stelle eines WineScan™haben sie drei dieser Geräte gekauft, um damit einen größeren Mehrwert anzubieten.
Das Gerät beruht auf Daten, die wir über alle Jahre gesammelt haben, so dass die Werte mit denen anderer Geräte wie dem WineScan™ übereinstimmen. Eine große Kellerei hat vielleicht einen WineScan™ am Hauptsitz und einen OneoFoss™ 2 an einem kleineren Standort. Ich bin sicher, dass unsere Vertriebsleute, sobald es auf den Markt kommt, noch mehr Möglichkeiten finden werden, die für unsere Kunden einen Mehrwert bringen.
Warum lohnt sich die Investition in einen OenoFoss™ 2 im Vergleich mit Ihren Mitbewerbern?
Es ist ein unkompliziertes Gerät, das wir über viele Jahre entwickelt haben; eine robuste Lösung, die sehr viele Aufgaben bewältigen kann. Es gibt einige Wettbewerber im gleichen Preissegment, die auf dem Papier mehr oder weniger vergleichbare Lösungen anbieten. Warum soll man also FOSS den Wettbewerbern vorziehen? Zum einen, weil das Probenhandling einfach ist und perlende Proben nicht entgast werden müssen. Der zweite wirklich gute Grund ist die einmalige Sammlung mathematischer Modelle, die wir seit 1999 erstellt und hier als Basis integriert haben. Ein anderer wichtiger Punkt ist, dass wir für Langlebigkeit und einen hohen Servicelevel bekannt sind. Unser Vertriebsteam ist sehr engagiert und bietet schnellen, versierten Service. Unsere Kunden ernten einen Monat pro Jahr, und in diesem Monat müssen alle Geräte reibungslos laufen und bei Problemen schnell wieder einsatzfähig sein. Wir haben ein ausgezeichnetes Serviceteam, das bei Bedarf überall auf der Welt sehr schnell vor Ort sein kann.
Søren Thiis Heide: "Je einfacher etwas in der Benutzung ist, desto schwieriger war es in der Entwicklung”
Warum eignet es sich insbesondere zur Messung von Schaumwein?
Unsere bisherigen Lösungen haben mehr oder weniger das Gleiche gemacht, aber auf andere Weise. Dies ist das erste Gerät in diesem Bereich, bei dem Schaumweinproben nicht entgast werden müssen. Wir denken an die Hersteller von Schaumweinen, weil es ihre Probennahme vereinfacht. Es gibt dort nicht immer geschultes Personal, sie benötigen also Equipment, das einfach zu bedienen ist, damit sie es sofort einsetzen können. Mit dem OenoFoss™ 2 ist es viel einfacher, Schaumweinproben schnell zu analysieren, so dass der Kellermeister sich auf seine eigentlichen Aufgaben bei der Weinherstellung konzentrieren kann.
Das Angebot, das wir hier machen, ist für den Vertrieb leicht zu verstehen, für den Service leicht zu warten und für den Benutzer einfach einzusetzen, es ist also ein rundum attraktives Paket. Es bietet Ihnen jederzeit eine hervorragende Leistung, ohne dass Bediener geschult werden müssen. Sie müssen nur die Probe unter die Pipette stellen und auf Start drücken.
Können Sie mir etwas über die Kalibrationsdaten sagen, auf denen es aufbaut?
Den Kalibrationen liegen alle Daten zu Grunde, die wir seit 1999 gesammelt haben. Jede von uns gemessene Probe hat eine Referenz von zertifizierten Laboren in Frankreich, Italien und Deutschland. Durch dieses Analysepaket bekommt man bei der Analyse einer Probe also all die Werte, die man braucht, und zwar basierend auf allen Daten, die wir aus über 100.000 Proben erhoben haben. Das unterscheidet uns von unseren Wettbewerbern. Der OenoFoss™ 2 ist sofort einsatzfähig und enthält all die Analysepakete, die der Kunde ausgewählt hat. Man kann jeden gewünschten Parameter erhalten.
Ein beinahe gutes Ergebnis zu kommen, ist nicht schwer. Ein Ergebnis zu bekommen, dass sehr, sehr nahe an den tatsächlichen Wert kommt, ist schwieriger. Die ersten 90 % sind sehr leicht, die letzten 10 % schwierig, und an diesem Punkt können wir einen sehr tiefen Einblick in unsere Daten nehmen. Wir kennen unsere Proben, unsere Kunden und unser Equipment ausgesprochen gut, so dass wir auch die letzten 10 % Leistung aus unseren Analysen holen können.
Wie hilft das dem Weinhersteller in seinem Streben nach Genauigkeit?
Wir kommen mit dem OenoFoss™ 2 sehr nahe an die tatsächliche chemische Zusammensetzung eines Weines. Bei uns arbeiten Datenanalysten, Physiker, Elektronikingenieure und Konstrukteure sehr eng zusammen, damit diese Lösung zuverlässig funktioniert. Es ist eine Teamleistung, das gibt uns unsere Kompetenz und dadurch können wir dem Kunden einen Mehrwert bieten.
Ist es einfach zu benutzen und zu aktualisieren?
Wir haben Wartungen nur alle zwei Jahre vorgesehen, weil es ein sehr robustes Gerät ist. Es verfügt über eine integrierte Intelligenz und reinigt sich von selbst, wenn Sie eine Probe gemessen haben. Ist eine Nullstellung erforderlich, teilt es das dem Benutzer mit. Einer der größten Vorteile, die wir bieten, ist, dass das Gerät selbständig mit einem Minimum an Benutzereingriffen läuft.
Wenn jemand schon einen FOSS Analysator hat – macht es Sinn, auch noch einen OenoFoss™ 2 anzuschaffen?
Es lohnt sich tatsächlich, beides zu haben. Wenn Sie einen WineScan™ in Ihrem Labor haben, kann der OenoFoss™ 2 ihn im Keller sehr gut ergänzen. Er bietet einen Mehrwert, den alte Geräte nicht haben, weil er so einfach zu benutzen ist. Einige der älteren OenoFoss Modelle müssen vielleicht ersetzt werden, da ist der OenoFoss™ 2 die beste Lösung.
Inwieweit markiert der OenoFoss™ 2 einen Wendepunkt in der Analytik?
Es ist für jeden einfach: vom Winzer, der eine Probenanalyse braucht und dem Serviceteam, das auf hohe Betriebsbereitschaft achtet, bis zum Vertriebsteam, das den Mehrwert erläutern möchte. Wir haben sehr lange an der Datenanalyse und der Mathematik dahinter gearbeitet. Wie so oft im Leben: je einfacher etwas in der Anwendung ist, desto schwieriger war der Weg dorthin. Wir haben uns intensiv mit der Entwicklung beschäftigt, damit unsere Kunden weniger tun müssen, um die benötigten Ergebnisse zu bekommen.
Um mehr über den OenoFoss™ 2 zu erfahren und wie er Ihnen helfen kann, mehr Kontrolle über die Weinherstellung zu bekommen, klicken Sie hier.
