Un test rapide et pratique pour détecter les additifs dans le vin est désormais disponible pour l’analyseur WineScan™ 3.
Au lieu d’utiliser des méthodes enzymatiques chronophages impliquant l’utilisation de produits chimiques et de réactifs, les vignerons, les embouteilleurs et les commerçants peuvent tester la présence de saccharose, d’acide fumarique et d’acide ascorbique d’une simple pression sur un bouton. Les résultats sont présentés en 30 secondes, de la même manière que pour les nombreux autres tests disponibles avec le WineScan 3.
De nombreux paramètres d’étiquetage en un seul test
La disponibilité des trois nouveaux tests d’additifs intervient à un moment où la liste des déclarations requises sur les bouteilles de vin augmente. Parmi celles-ci, le nouveau règlement européen introduit en 2024 stipule que les informations sur les ingrédients, les allergènes, l’énergie et la nutrition doivent être incluses conformément au règlement (UE) 2021/2117.
Associé aux tests WineScan existants pour l’alcool et le SO2 libre et total, le WineScan 3 peut désormais fournir une grande partie des données requises pour l’étiquetage en un seul test facile à effectuer. Cette approche permet non seulement de gagner du temps, les coûts des produits chimiques et de la main-d'œuvre sont considérablement réduits et le risque d’erreur humaine associé aux méthodes de test manuelles est évité. La détection rapide de l’acide ascorbique permet également d’éviter des tests invalides pour le SO2 lors de l’utilisation de la méthode Ripper en raison d’une réaction avec l’acide.
Idéal pour les embouteilleurs et les commerçants
Les nouveaux paramètres sont disponibles sous forme de pack ou individuellement, selon les besoins. La nécessité de tester les additifs est particulièrement importante pour les négociants et les embouteilleurs qui manipulent beaucoup de matériaux multisources. Par exemple, les embouteilleurs qui reçoivent des livraisons de vin pétillant sont susceptibles d’être intéressés par la présence d’acide fumarique après qu’il a été utilisé pour contrôler la fermentation malolactique.
Un monde d’informations analytiques en pleine expansion
Du raisin à la bouteille, le WineScan 3 fournit des données analytiques fiables pour atteindre les objectifs de qualité avec précision, à chaque étape. Les informations destinées aux vignerons et aux contrôleurs de la qualité incluent des tests pour l’éthanol, le pH, l’acide malique et bien d’autres encore. La liste des tests possibles ne cesse de s’élargir. Par exemple, le WineScan 3, récemment lancé, offre de nouvelles possibilités, telles que la possibilité de tester l’azote assimilable par la levure pendant la fermentation et les tanins dans le vin fini. Il est également possible de tester la couleur avec une procédure cohérente et objective qui réduit la dépendance au personnel qualifié.
En utilisant le passeur automatique d’échantillons, le WineScan 3 peut effectuer jusqu’à 130 tests sans surveillance par heure.
