Un test rapido e pratico per l'individuazione degli additivi nel vino è ora disponibile per l'analizzatore WineScan™ 3.
Invece di ricorrere a metodi enzimatici lunghi e complessi, che richiedono l’uso di sostanze chimiche e reagenti, vinificatori, imbottigliatori e operatori commerciali possono rilevare la presenza di saccarosio, acido fumarico e acido ascorbico con la semplice pressione di un pulsante. I risultati sono disponibili in soli 30 secondi, con la stessa rapidità e affidabilità degli altri numerosi test offerti da WineScan™ 3.
Molti parametri di etichettatura in un unico test
La disponibilità di questi tre nuovi test per gli additivi arriva in un momento in cui si amplia l’elenco delle dichiarazioni obbligatorie sulle etichette del vino. Tra queste, il nuovo regolamento UE entrato in vigore nel 2024 prevede che le informazioni su ingredienti, allergeni, contenuto energetico e valori nutrizionali siano riportate in conformità al Regolamento (UE) 2021/2117.
Unitamente ai test WineScan già esistenti per alcol, SO2 libera e totale, WineScan™ 3 è ora in grado di fornire gran parte dei dati necessari per l’etichettatura in un unico test semplice da eseguire. Questo approccio non solo permette di risparmiare tempo, ma riduce significativamente i costi per sostanze chimiche e manodopera, limitando inoltre il rischio di errori umani tipici dei metodi manuali. La rapida individuazione dell’acido ascorbico contribuisce anche a evitare risultati non validi nei test per la SO2 effettuati con il metodo Ripper, grazie all’eliminazione delle interferenze dovute all’acido.
Ideale per imbottigliatori e operatori commerciali
I nuovi parametri sono disponibili sia come pacchetto completo sia singolarmente, in base alle specifiche esigenze operative. La necessità di analizzare gli additivi è particolarmente rilevante per imbottigliatori e operatori commerciali che gestiscono grandi quantità di prodotto proveniente da fonti multiple. Ad esempio, gli imbottigliatori che ricevono partite di vino spumante potrebbero essere interessati a verificare la presenza di acido fumarico, impiegato per inibire la fermentazione malolattica.
Un mondo di informazioni analitiche in continua espansione
Dall’uva alla bottiglia, WineScan™ 3 fornisce dati analitici affidabili per conseguire con precisione gli obiettivi di qualità in ogni fase del processo. Le informazioni a disposizione di enologi e responsabili del controllo qualità includono test su etanolo, pH, acido malico e molti altri parametri. L’elenco dei test disponibili è in continua espansione: ad esempio, il recentemente introdotto WineScan™ 3 offre nuove possibilità, come la misurazione dell’azoto assimilabile dai lieviti durante la fermentazione e dei tannini nel vino finito. È inoltre disponibile un test per il colore, basato su una procedura coerente e oggettiva che limita la dipendenza dal personale altamente specializzato.
Grazie al sistema di autocampionamento, WineScan™ 3 può eseguire fino a 130 test non presidiati all'ora.
