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枝肉の分割・除骨工程

X線検査は視覚的評価と比べ、収益に500,000ユーロの違いをもたらします。

分析対象工程

  • 製造工程のコントロール

    トリミング工程をコントロールすることで以下を実現

    •  赤身肉のロスを削減
    • 一貫した最終製品
    • 最高の品質
    • 食品の安全性
  • 最終製品の品質管理

    最終製品の品質管理により以下の事柄を保証

    • 仕様に沿ったトリミング
    • ブランド保護
    • 食品の安全性
     

トリミング工程でどのくらいの節約ができるか

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