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Vers une production de bière plus durable

La durabilité est au cœur des priorités des brasseurs artisanaux et, avec des coûts énergétiques qui dépassent le budget, les brasseries doivent trouver des moyens de réduire leur consommation. Lors du Nordic Craft Beer Forum, les dernières tendances en matière de développement durable ont été explorées et FOSS a démontré comment certaines solutions analytiques peuvent aider les brasseries à produire une bière plus durable.

 

Ce n’est un secret pour personne : produire de la bière nécessite beaucoup d’énergie, d’eau, de produits chimiques et produit beaucoup de déchets. La durabilité est au cœur des préoccupations des brasseurs artisanaux et, avec l'envolée des coûts énergétiques, les brasseries doivent trouver des moyens de réduire leur consommation d’une manière ou d’une autre.

Lors du Nordic Craft Beer Forum 2022, l’industrie brassicole suédoise et nordique s’est réunie pour discuter des nouvelles tendances et innovations. L’efficacité énergétique était une priorité, car de nombreuses brasseries ont du mal à réduire leurs coûts énergétiques. Certaines brasseries ont réduit le temps de brassage en moins de jours, mais en journées plus longues, d’autres ont installé des panneaux solaires pour créer une source d’énergie plus durable et toutes les brasseries sont contraintes d’auditer leur consommation d’énergie de manière plus stricte.

De nombreuses brasseries accordent beaucoup plus d’attention aux tarifs horaires des fournisseurs d'électricité qu’auparavant. Le fait d’avoir plus de processus en cours pendant la nuit, lorsque les coûts énergétiques sont plus faibles, est un moyen de réduire les coûts énergétiques. L’éclairage LED est un autre poste de dépense sur lequel les brasseries peuvent facilement économiser de l’argent et, pendant le Nordic Craft Beer Forum, les experts en énergie ont évoqué de nombreux autres systèmes qui peuvent permettre aux brasseries d'économiser de l’argent.

Le BeerFoss™ FT Go peut-il contribuer à réduire les coûts énergétiques ?

Marian Reed, notre responsable de l’industrie FOSS à Beer, explique que le BeerFoss™️ FT GO contribue à réduire les coûts énergétiques dans certains secteurs de la brasserie. « En testant la bière tout au long du processus de brassage, vous pouvez voir exactement quand la bière est finie dans la cuve. Cela peut vous permettre d’économiser 3 à 4 jours de capacité de cuve », explique-t-elle en expliquant comment un tiers des coûts énergétiques d’une brasserie est consacré à la conservation et au conditionnement de la bière. La réduction du temps de séjour de la bière dans les cuves réduit directement la facture d’électricité de la brasserie, tout en laissant plus d’espace pour optimiser le calendrier de production d’une brasserie.

BeerFoss aide également les brasseries à devenir plus vertes en réduisant les déchets. « En analysant vos échantillons de bière tout au long du processus de brassage, vous pouvez apporter des corrections au processus de fermentation et vous assurer que la bière se prépare comme prévu. Cela garantit l’homogénéité, mais évite également aux brasseries d’avoir à apporter des ajustements coûteux à des bières qui n'ont pas donné les résultats prévus. » Marian explique :


Découvrez comment le BeerFoss™ FT GO peut aider vos brasseries