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Verso una produzione di birra più sostenibile

La sostenibilità è al primo posto nell'agenda della produzione di birra artigianale e, con i costi energetici che superano il budget, i birrifici devono trovare il modo di ridurre i loro consumi. Al Nordic Craft Beer Forum sono state esplorate le più recenti tendenze della sostenibilità e FOSS ha dimostrato come le soluzioni analitiche aiutino i birrifici a produrre birra in modo più sostenibile.

 

Non è un segreto che la produzione di birra richieda molta energia, acqua, sostanze chimiche e produca molti rifiuti. La sostenibilità è al primo posto nell'agenda della birra artigianale e, con l'aumento vertiginoso dei costi energetici, i birrifici devono trovare il modo di ridurre il loro consumo in un modo o nell'altro.

Al Nordic Craft Beer Forum 2022, l'industria della birra svedese e nordica si sono riunite per discutere delle nuove tendenze e innovazioni. L'efficienza energetica è stata una delle priorità dell'agenda, dato che molti birrifici stanno lottando per mantenere bassi i costi energetici. Alcuni birrifici hanno compresso i tempi di produzione in un numero minore di giorni, ma hanno al tempo stesso allungato le giornate, altri hanno installato pannelli solari per creare una fonte di energia più sostenibile e tutti i birrifici sono obbligati a controllare più rigorosamente il loro consumo energetico.

Molti birrifici prestano molta più attenzione alle tariffe orarie delle utenze rispetto al passato. Un modo per ridurre i costi energetici è quello di far funzionare più processi durante la notte, quando i costi energetici sono più bassi. L'illuminazione a LED è un altra area in cui i birrifici possono facilmente risparmiare denaro e, durante il Nordic Craft Beer Forum, gli esperti di energia hanno trattato altre aree in cui i birrifici possono risparmiare.

BeerFoss™ FT Go può contribuire a ridurre i costi energetici?

Parlando con la nostra FOSS Industry Manager per il settore della birra, Marian Reed, sono emerse anche aree in cui BeerFoss™️ FT GO può contribuire a ridurre i costi energetici nel birrificio. "Testando la birra durante l'intero processo di produzione, è possibile capire esattamente quando la birra è finita nel serbatoio. In questo modo è possibile risparmiare 3-4 giorni di capacità dei serbatoi", afferma e spiega che un terzo dei costi energetici di un birrificio è destinato alla maturazione in cantina e al condizionamento della birra. La riduzione del tempo di permanenza della birra nei serbatoi riduce direttamente la bolletta elettrica del birrificio, consentendo al contempo di disporre di spazio aggiuntivo per ottimizzare il programma di produzione di un birrificio.

Un altro modo in cui BeerFoss può aiutare i birrifici a diventare più ecologici è ridurre gli sprechi. "Analizzando i campioni di birra durante tutto il processo di produzione, è possibile apportare correzioni al processo di fermentazione e assicurarsi che la birra risulti come previsto. In questo modo si garantisce uniformità e coerenza, ma si evita anche ai birrifici di dover apportare costosi aggiustamenti alle birre che non si sono rivelate conformi alle aspettative." Afferma Marian.


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