MENU

Badanie higieny mleka bezpośrednio w mleczarni

BacSomatic - rapid hygiene testing of raw milk
30. sty, 2018
Autor: Richard Mills, rim@foss.dk
Szybki sposób na badanie higieny mleka od dawna stanowił niespełnione marzenie producentów wyrobów mleczarskich. Czy nowe rozwiązanie o nazwie BacSomatic rzeczywiście spełni pokładane w nim nadzieje? Rozległe testy przeprowadzone przez spółdzielnię mleczarską Dairy Farmers of America dają jasną odpowiedź.

Mimo że może się wydawać, że jest to oczywiste, weryfikacja jakości higienicznej mleka przed skierowaniem do produkcji, nie jest wcale zadaniem banalnym.

 

W przypadku tradycyjnej metody mikrobiologicznej na wynik czeka się przynajmniej 2 dni, gdy mleko zostało już dawno przerobione. Alternatywna metoda liczenia komórek somatycznych w bezpośrednim pomiarze mikroskopowym, wiąże się z użyciem odczynników chemicznych oraz liczeniem komórek w polu widzenia, co daje nieobiektywne wyniki, ponieważ wartości będą różne dla różnych osób wykonujących analizę.  

Analizator BacSomatic mierzy zarówno liczbę bakterii, jak i komórek somatycznych z zastosowaniem technologii o nazwie cytometria przepływowa, dzięki czemu wynik pomiaru dostępny jest w mniej niż 10 minut.  

 

Kiedy James Black, Kierownik Działu Zapewniania Jakości organizacji Dairy Farmers of America dowiedział się o możliwości wypróbowania tego rozwiązania, nie miał wątpliwości, co powinien zrobić. "Chcieliśmy wziąć udział w testach, ponieważ jest to rozwiązanie, które oferuje nowy sposób równoczesnego pomiaru bakterii i komórek somatycznych" – mówi Black. "Największy potencjał tkwi w tym, że rozwiązanie to stanowi alternatywę dla obecnej subiektywnej metody przeprowadzania tego pomiaru, w której analityk liczy komórki pod mikroskopem.

 

Niewielki rozmiar tego poręcznego i łatwego w użyciu urządzenia powoduje, że jest ono atrakcyjnym rozwiązaniem również dla relatywnie niewielkiego laboratorium w zakładzie, w którym pracuje Black. 

BacSomatic

 

 

Otwieramy oczy branży mleczarskiej
BacSomatic nie tylko oferuje bardziej spójne wyniki niż tradycyjne, subiektywne testy, ale również pozwala na sprawdzenie liczby bakterii oraz komórek somatycznych w czasie poniżej 10 minut, a więc znacznie szybciej niż w przypadku tradycyjnych metod.

 

Dzięki temu przetwórcy mają możliwość kontrolowania surowca jeszcze w autocysternach, co stwarza korzyści również na dalszych etapach produkcji mleczarskiej, w postaci lepszych wyrobów, produkowanych w bardziej wydajny sposób i z wykorzystaniem surowca o bardziej stabilnej jakości.

 


"Może to być bardzo dobre narzędzie, którym większe zakłady produkcyjne mogłoby się posługiwać przy podejmowaniu decyzji o przyjmowaniu lub odrzucaniu dostaw mleka." – mówi Black. 

 

 

Od jednostek tworzących kolonie po liczbę pojedynczych bakterii
BacSomatic poddawany był próbom w zakładzie DFA przez kilka miesięcy, co umożliwiło dokładne zapoznanie się z jego działaniem oraz weryfikację wyników względem tradycyjnych metod pomiaru z wykorzystaniem płytki Petrifilm oraz mikroskopu. 

 

Black regularnie przeprowadzał testy porównawcze, by sprawdzić, jak nowa metoda wypada w porównaniu z rozwiązaniami tradycyjnymi. Co około 25 pomiarów wykonywanych przy użyciu analizatora BacSomatic przeprowadzano jeden test porównawczy metodą tradycyjną. Black nie wykonał, co prawda rozbudowanych badań, jednak uzyskane wyniki porównawcze uzyskiwane przez kilka miesięcy i tak przedstawiają wyraźny obraz sytuacji.

 

BacSomatic pokazywał przeważnie nieznacznie większą liczbę bakterii niż w przypadku liczenia manualnego, ale nie było to zaskoczeniem, ponieważ jest to analizator o wyższej rozdzielczości, liczący pojedyncze komórki bakteryjne, podczas gdy metoda tradycyjna opiera się na liczeniu wyłącznie jednostek tworzących kolonie. 

 

Podejście, w którym liczone są pojedyncze bakterie, to jednocześnie przyczyna znacznie krótszego czasu uzyskania wyników. Podczas gdy jednostki tworzące kolonie rosną przez dwa do trzech dni, BacSomatic skraca ten czas do około zaledwie 8 minut. Po etapie inkubacji następuje liczenie komórek bakteryjnych, które trwa ok. 1,5 minuty. Liczenie komórek somatycznych to również bardzo szybki proces, który trwa ok 2,5 minuty. 

 

Idealny dla mleczarni przetwarzających duże ilości surowca
Precyzja oraz prędkość działania analizatora BacSomatic sprawiają, że jest to idealne narzędzie do podejmowania decyzji o tym, jak najlepiej wykorzystać surowiec w mleczarni. Korzystanie z tego analizatora na codzień to prawdziwa przyjemność. "Praca z urządzeniem była dla nas prawdziwą satysfakcją" – mówi Black. "Nawiązaliśmy świetną współpracę z firmą FOSS. Urządzenie jest łatwe w użyciu i utrzymaniu. Nasi operatorzy nie wymagali intensywnego szkolenia, by móc rozpocząć korzystanie z analizatora."

 

Poza tym, BacSomatic pozwala przedsiębiorstwom z branży mleczarskiej pozostawać na bieżąco z najnowszymi osiągnięciami technologii, dzięki zastosowaniu stabilnego, sprzętowego testu do weryfikacji jakości higienicznej surowego mleka. "Dobrze jest móc wyeliminować subiektywne badania, jak np. metoda mikroskopowa" – podsumowuje. 

 

Organizacja Dairy Farmers of America (DFA) to ogólnokrajowa amerykańska spółdzielnia produkcyjna, będąca własnością prawie 8000 rodzinnych farm mlecznych w 48 stanach. Osią działalności spółdzielni jest obrót mlekiem jej członków, zapewnianie im konkurencyjnych cen, oferowanie wartości oraz bycie liderem branży.

DFA to również jeden z najbardziej zróżnicowanych wytwórców produktów nabiałowych i składników żywności w USA, a także lider w tworzeniu i pakowaniu produktów mlecznych o długim okresie przydatności do spożycia.

 

Informacje: 
Droga od tradycyjnej metody płytkowej do szybkich, instrumentalnych testów mleka w mleczarni

Ponad 20 lat temu ośrodki specjalizujące się w badaniu mleka zaczęły korzystać z analizatorów pracujących na zasadzie cytometrii przepływowej. Polega on na zliczaniu pojedynczych bakterii w próbce mleka. We współczesnym wydaniu analizatory działające w oparciu o tę technologię, jak np. FOSS BactoScan, są w stanie zbadać dosłownie tysiące próbek każdego dnia, w dużych, scentralizowanych laboratoriach surowcowych na całym świecie. Jednakże tego rodzaju urządzenia o wysokiej przepustowości są zbyt drogie, by przeciętne mleczarnie mogły z nich korzystać podczas codziennej pracy.

 

W związku z tym większość mleczarni w dalszym ciągu stosuje tradycyjną manualną metodę płytkową (w wielu krajach świata realizowaną również z zastosowaniem testu Petrifilm). Dostępne są też inne, półautomatyczne metody pomiaru, które są znacznie szybsze, ale za to wymagają stosowania odczynników chemicznych.

 

Analizator BacSomatic to nowa, w pełni automatyczna metoda kontroli jakości higienicznej mleka surowego. Jest to pierwsze tego rodzaju rozwiązanie na świecie, a stworzenie go było możliwe dzięki inteligentnej konstrukcji, w ramach której technologię cytometrii przepływowej znaną z dużych analizatorów laboratoryjnych mogliśmy zamknąć w niewielkiej obudowie urządzenia, które idealnie nadaje się do zastosowania w punktach skupu mleka.

 

Znajdź inspirację

Najnowsze informacje o trendach w dziedzinie analiz w przemyśle mleczarskim

Aby subskrybować wiadomości od firmy FOSS, musisz przesłać wymagane informacje i dołączyć do naszej społeczności. Przetworzymy Twoje dane osobowe zgodnie z naszą Polityką prywatności.

Wystąpił błąd!

Przepraszamy, wysyłanie formularza nie powiodło się.
back to top icon