명백하게 필요한 과정임에도 불구하고 원유를 가공 공장으로 보내기 전에 위생 상태를 점검하는 과정은 단순하지 않습니다.
박테리아를 테스트하는 기존의 페트리 필름 방법은 결과 도출을 위해 약 2일이 소요됩니다. 그 시점이 되면 원유는 이미 생산 단계로 넘어갑니다. 대체안으로 직접 검경법(DMC) 및 직접 체세포 수 확인(DMSCC)법은 화학 시약을 사용하며, 직접 세포 수를 확인하는 주관적인 테스트 방법이기 때문에 담당자에 따라 다른 결과가 나타납니다.
BacSomatic 테스트는 유세포 분석 기술을 사용하여 10분 내에 박테리아 수와 체세포 수를 확인합니다.
미국 낙농업자 협회(Dairy Farmers of America) 품질 제어 및 보장 부문 관리자 제임스 블랙은 새로운 솔루션을 테스트하는 기회가 있다는 소식을 듣고 반드시 필요한 것이라고 생각했습니다. 제임스는 "박테리아 수와 체세포 수를 동시에 확인할 수 있는 새로운 방법이기 때문에 평가에 참여하고 싶었습니다"라고 말합니다. "가장 큰 장점은 대체안으로써 분석 담당자와 오늘 바로 확인할 수 있으며, 직접 검경법(DMC)과 같은 주관성을 가질 수 있다는 것입니다."
제임스가 근무하는 공장과 같은 비교적 소규모의 실험실에서 편리하고 간편하게 기기를 사용할 수 있다는 장점이 있습니다.
유제품 생산 과정에 투명성 부여
BacSomatic 기기는 주관적 테스트 방법보다 일관성이 높으며, 10분 내에 박테리아 수와 체세포 수 결과를 도출합니다. 기존 방식의 페트리 필름 테스트보다 훨씬 속도가 빠른 것입니다.
이를 통해 탱크 트럭으로 배송된 원유의 상태를 간편하게 확인할 수 있으며, 일관성 높은 품질 관리를 통해 더욱 효율적으로 품질 생산성을 높일 수 있습니다.
제임스는 "대규모 유제품 생산 공장에서 투입 밀크를 수락 또는 거부할 수 있는 유용한 툴입니다"라고 말합니다.
균총 형성 단위부터 개별 박테리아 수까지
BacSomatic 기기는 DFA 시설에서 수개월 동안 테스트를 수행했습니다. 기기에 대해 파악할 수 있는 기회였으며, 기존의 페트리 필름 방법 또는 검경법 결과와 다른 점을 비교할 수 있는 기회였습니다.
제임스는 정기적인 확인을 통해 새로운 방법이 기존 방법과 어떻게 다른지 비교하였습니다. 일반적으로 기존 테스트 1개와 25개의 BacSomatic 테스트 결과를 비교했습니다. 제임스는 공식 연구를 수행하지 않았지만, 수개월 동안의 정기적인 테스트를 통해 기기의 성능에 대해 명확하게 파악할 수 있는 기회였습니다.
일반적으로 수동 방식보다 더 많은 분석 측정을 수행할 수 있었습니다. BasSomatic 기기는 개별 박테리아 수(IBC) 기반에 따라 명확하게 정의가 이루어진다는 것은 당연한 것입니다. 반면에 수동 방식 또는 검경법은 균총형성단위(CFU)를 관찰합니다.
개별 박테리아 측정 방법은 결과 도출 시간이 훨씬 빠릅니다. 균총형성단위는 2-3일 동안 증가하지만, BacSomatic 기기는 배양 체임버에서 밀크 분석 측정을 위해 약 8분이 소요되며, 시료의 예상 가능한 수준의 박테리아를 생성합니다. 배양 단계 후, 개별 박테리아 수를 직접 확인하는 과정은 약 1.5분이 소요됩니다. 반면에 체세포 수는 약 2.5분이 소요됩니다.
