Situata nel cuore delle pianure della Mancha, l'elegante cantina Pago de la Jaraba si distingue rispetto alle numerose strutture ad alta produzione che caratterizzano questa regione spagnola, vera e propria potenza enogastronomica.
Al centro dell'attività c'è la valorizzazione dell'unicità, del gusto e della tradizione, non solo per i vini prodotti sotto la Denominazione di Origine Protetta La Jaraba, ma anche per formaggi e olio d’oliva, realizzati con la stessa pazienza e cura per i dettagli.
In questa intervista video per FOSS, il Direttore Tecnico Francisco Fernándo Roldán illustra come le analisi rapide e di routine con OenoFoss™ 2 rendano più semplice, veloce e agevole il raggiungimento degli obiettivi di qualità. Questo pratico strumento fornisce dati precisi sui parametri chiave, lavorando in perfetta sinergia con la degustazione tradizionale lungo l'intero processo produttivo. Francisco racconta il suo vino preferito, su cui ha iniziato a lavorare più di vent'anni fa, spiegando come la sua creazione abbia richiesto una conoscenza approfondita delle uve, del terroir e del processo di vinificazione. Oggi tutto questo è reso più semplice grazie a OenoFoss™ 2.
Commentando il contributo dello strumento alle decisioni in cantina, Francisco afferma: "Per garantire stabilità e qualità costante nel tempo, dobbiamo prendere le decisioni al momento giusto, e per questo ci affidiamo alla tecnologia."
