Położona pośrodku równin La Manchy, elegancka winnica Pago de la Jabara wyróżnia się na tle wielu dużych zakładów produkcyjnych, które dominują w tym hiszpańskim regionie będącym potęgą w produkcji żywności i wina.
Skupienie się na wyjątkowości, smaku i tradycji stanowi serce działalności firmy - nie tylko w przypadku wina produkowanego pod chronioną nazwą pochodzenia La Jaraba, lecz także sera i oliwy z oliwek wytwarzanych z tą samą cierpliwością i pasją do detali.
W tym wywiadzie wideo dla FOSS, kierownik techniczny Francisco Fernándo Roldán opisuje, jak szybka, rutynowa analiza przy użyciu OenoFoss™ 2 pozwala łatwiej, szybciej i prościej osiągać cele jakościowe. To poręczne urządzenie dostarcza dokładnych danych dotyczących kluczowych parametrów, współpracując równocześnie z tradycyjną degustacją na każdym etapie procesu. Jako przykład opowiada o swoim ulubionym winie, nad którym zaczął pracować ponad dwadzieścia lat temu, i o tym, jak wymagało to dogłębnego poznania winogron, terroir oraz procesu winifikacji. A to wszystko teraz stało się prostsze dzięki OenoFoss™ 2.
Wyjaśniając, w jaki sposób OenoFoss 2 pomaga w podejmowaniu decyzji, Francisco mówi: „Aby osiągnąć tę stabilność i stałą jakość w dłuższej perspektywie, musimy podejmować decyzje we właściwym momencie, a w tym celu wykorzystujemy technologię”.
