La technologie IRTF nouvelle génération offre des gains immédiats pour les producteurs de boissons et desserts d'origine végétale.

Un système d’écoulement intelligent adapté aux produits d’origine végétale. 
Depuis des années, la gamme MilkoScan est utilisée pour l’analyse de produits d’origine végétale. En utilisant des modèles laitiers traditionnels, avec un ajustement des biais, il a été possible d’obtenir de très bonnes performances analytiques sur ces matrices. 

Toutefois, les étalonnages n’étaient pas spécifiques aux produits d’origine végétale et, plus important encore, le système d’écoulement ne convenait pas à ces produits riches en fibres. Sur les anciennes générations d’instruments, cela peut entraîner des problèmes d’encrassement et de colmatage (filtres, vannes, homogénéisateurs).

Avec la sortie du MilkoScan FT3 et de son nouveau système d’écoulement, de nouvelles applications sont devenues disponibles tandis que les anciennes sont mieux gérées. Sans homogénéisateur, le remplacement de différentes vannes par des électrovannes et un nouveau concept de filtre de cuvette combiné à des stratégies de nettoyage automatique adaptées, le MilkoScan FT3 est parfaitement adapté à l’analyse de produits visqueux et particulaires, comme aucun autre instrument IRTF. 

Cette nouvelle capacité a permis à FOSS de consacrer une application aux boissons d’origine végétale. FOSS France s’est donc rapprochée de Novandie, du groupe Andros, de Marcillé-Raoul. La collaboration entre les deux sociétés a permis de recueillir une grande quantité de données spectrales pour mettre à jour et rendre l’étalonnage végétal du MilkoScan FT3 encore plus robuste. 

À la fin de cette phase de collecte, Novandie a décidé de passer de sa solution MilkoScan existante à la nouvelle génération MilkoScan FT3. Lisez les questions-réponses avec nos partenaires de Novandie pour en savoir plus sur les avantages de l’intégration du MilkoScan FT3 dans leur production et leur décision d’investir dans une nouvelle technologie.

Anthony Plumard est le directeur de l’usine Novandie de Marcillé-Raoul, où il est spécialisé dans la fabrication de produits d’origine végétale. « Nous produisons une large gamme de desserts à base de soja, d’amandes et de noix de coco », explique-t-il. 

Quelles sont les étapes clés de votre processus ? 
Comme nous fabriquons notre propre Tonyu, communément appelé boisson au soja ou lait à base de soja, un analyseur rapide est nécessaire. Nous devons standardiser Tonyu pour pouvoir l’intégrer dans nos différentes recettes. Enfin, nous devons contrôler nos recettes pour garantir la qualité du produit fini. C’est là qu’intervient l’analyseur rapide. Le MilkoScan FT3 est capable de gérer parfaitement cette tâche.

Après l’essai, votre entreprise a décidé de conserver l’instrument. Quelles étaient les raisons de cet investissement ?
En collaboration avec FOSS, l’approche consistait à effectuer un essai initial pour s’assurer que le MilkoScan FT3 répondait aux spécifications que nous avions établies ensemble, en termes de capacité de pompage, de stabilité de l’instrument et de performances analytiques. L’objectif était également de garantir l’assistance de FOSS. À la fin de la phase d’essai, toutes les observations étaient conformes à ce que nous avions convenu ensemble et nous avons donc décidé d’investir dans le MilkoScan FT3.

Quels sont les avantages au quotidien du MilkoScan FT3 ?
Nous apprécions sa facilité d’utilisation et sa précision, incomparables à notre MilkoScan FT120 que nous avions depuis 17 ans et que nous avons décidé de remplacer, ainsi que par rapport à notre MilkoScan FT2 que nous possédons dans une autre installation. Le temps d’analyse très court est également agréable. De plus, le MilkoScan FT3 nous permet d’analyser une plus large gamme de produits tout en maintenant une vitesse d’analyse élevée.

Si vous deviez recommander le MilkoScan FT3, quelles caractéristiques mettriez-vous en évidence ? 
Sa facilité d’utilisation et surtout sa précision analytique, qui est cruciale pour le retour sur investissement de ce type d’appareil. Son entretien réduit est également important pour nous. 
Je suis très satisfait de l’investissement, car il répond parfaitement à nos attentes.

Véronique Lelimousin est la technicienne de laboratoire responsable de l’entretien des appareils FOSS sur site, comprenant le MilkoScan FT3. « Le MilkoScan FT3 est principalement utilisé par les opérateurs de production et je suis leur contact lorsqu’ils ont des questions. Sinon je contacte FOSS pour obtenir de l’aide », explique-t-elle.

Quelles sont les particularités de vos échantillons ? 
Nous proposons différents types de produits : soja, purée d’amandes et crème de coco. Les produits à base de soja et d’amandes sont très riches en fibres et la conception du MilkoScan FT3 permet de meilleurs pompage et nettoyage de ce type de produit par rapport à d’autres instruments. 

Les produits à base de noix de coco sont très visqueux et le MilkoScan FT3 peut pomper ces produits, contrairement au MilkoScan FT2. 

Vous étiez responsable de la formation des équipes de production et de laboratoire sur site. Quels ont été leurs commentaires ? 
Le laboratoire ne l’utilise pas beaucoup, contrairement aux opérateurs. Ils le trouvent facile à utiliser par rapport à d’autres instruments. Avec la standardisation automatique, nous ne leur demandons plus de faire le relais tous les jours. L’appareil est plus facilement disponible car il nécessite moins de maintenance. Les opérateurs peuvent l’utiliser immédiatement.

Quels sont les avantages du MilkoScan FT3 par rapport à d’autres solutions analytiques sur site ?
Nous avons participé au développement de l’étalonnage des boissons d’origine végétale sur le MilkoScan FT3. Cet appareil présente de nombreux avantages. Il ne nécessite pas beaucoup de maintenance et la standardisation est automatique lorsqu’il atteint zéro. 

Il est facile à utiliser et la pipette est dotée d’un système de couleurs qui nous permet de voir rapidement l’état de l’instrument. Rose pour le nettoyage, bleu pour le zéro et vert lorsqu’il est disponible. Le nouveau système de pompage, qui ne dispose pas d’homogénéisateur, convient mieux à nos produits riches en fibres et visqueux.

En termes de logiciel, tout est intuitif, tout comme la sélection de produits. Le résumé des résultats est mieux présenté et plus attrayant à regarder, donc dans l’ensemble, je recommande vivement le MilkoScan FT3. De plus, si nous avons une question, nous recevons une réponse rapide, soit par téléphone, soit en personne sur place. C’est ce qui nous plaît chez FOSS.