식물성 유제품 분야가 급속히 발전하고 있다고 말할 수 있습니다. 그리고 시장 보고서에서는 향후 몇 년 동안 관련 업계의 성장 잠재력을 예견하고 있습니다. 하지만 시장 잠재력은 하나에 불과합니다. 또 다른 중요한 것은 이 성장 시장의 점유율을 정복하는 방법입니다.
기본적으로 식물성 제품 생산에서의 성공은 소비자의 기대에 부응하는 우수한 품질의 제품을 일관되게 제공할 수 있는 여부에 달려있습니다. 식물성 유제품 소비자들은 품질과 건강에 좋은 제품을 원하며, 선택할 수 있는 옵션이 점점 더 많아졌습니다. 따라서 항상 동일한 풍미, 모양 및 점도를 가진 우수한 품질을 일관성 있게 제공하는 것이 중요합니다. 또한 경쟁업체보다 한 발 앞서 나가기 위해 시장의 새로운 개발 및 기회에 신속하게 적응해야 합니다.
그렇다면 어떻게 해야 할까요?
모든 식품 가공 작업에 있어 수율과 수익성을 보장하기 위해 원료를 최적으로 사용하는 것이 핵심입니다. 표준화는 항상 생산 목표를 유지하는 데 핵심을 두어 지방, 단백질, 총고형분 및 수분과 같은 성분의 정밀한 균형을 보장합니다. 이를 통해 원료를 최대한 활용하고 최종 제품의 일관성 있는 풍미, 텍스처 및 품질을 보장합니다.
