Come descriverebbe il suo stile di vinificazione?
Mi piace combinare le tecniche tradizionali di vinificazione e la creatività con l'inatteso. Mi piace fare tesoro di ciò che ho imparato dall'annata precedente e continuare a migliorarlo ogni anno. È importante rimanere aggiornati su ciò che è rilevante per i consumatori e continuare a imparare dai talentuosi vinificatori che mi circondano.
Come è stata l'annata 2022 per voi - c'è stata qualche uva che si è distinta come particolarmente buona l'anno scorso - e come sta prendendo forma l'annata 2023?
Ogni annata ha le sue sfide. Nel 2022, abbiamo dovuto affrontare una pioggia a metà vendemmia, che ha rallentato la maturazione del Petite Sirah e del Teroldego, allungando la stagione del raccolto. Queste condizioni hanno anche contribuito ad aumentare gli attributi ecologici del Merlot. D'altra parte, abbiamo avuto alcuni lotti di Zinfandel, Cabernet Sauvignon e Syrah davvero eccezionali dai nostri siti di Lodi. Questo è il bello di lavorare in Apothic, perché siamo in grado di prendere tutte queste caratteristiche e profili aromatici diversi e fonderli in un vino audace e stratificato.
La vendemmia 2023 si preannuncia più tardiva a causa delle abbondanti piogge e delle temperature più fresche che abbiamo registrato in primavera e all'inizio dell'estate. Siamo entusiasti di vedere che i nostri vigneti sono in fase di invaiatura, il che significa che mancano solo poche settimane alla vendemmia. In cantina siamo impegnati nei preparativi per la stagione della vendemmia.
Apothic è famoso per le sue miscele rosse: pensa che le miscele siano in grado di ottenere una maggiore complessità e sfumatura rispetto ai vini monovitigno?
Sono incredibilmente fortunata a poter osare con nuove miscele rosse innovative e con vini varietali. Le miscele rosse consentono una maggiore flessibilità nel bilanciare le caratteristiche di uve diverse, creando un profilo che mette in risalto tutte le migliori caratteristiche di queste uve in un unico vino coesivo. Non è che una miscela sia più o meno complessa di un vino monovitigno, ma crea un'esperienza di consumo unica, poiché ogni miscela è diversa.
Creare una texture liscia è una priorità per lei, come ottiene questo risultato?
Siamo sul campo tutto l'anno alla ricerca di siti per vigneti perfetti che offrano uve con i tannini più morbidi e la massima intensità di frutto. Quando la frutta arriva all'azienda vinicola, ci assicuriamo di fermentarla alle giuste temperature e di drenare/pressare le bucce al momento giusto per catturare i tannini quando sono in perfetto equilibrio con il frutto.
I palati americani tradizionalmente prediligono vini più dolci rispetto ai britannici/europei, è ancora così o ha notato che le cose stanno cambiando?
I palati americani si stanno sicuramente evolvendo nel tempo. Sebbene non esista un palato unico per tutti, gli americani continuano ad apprezzare vini più dolci in generale, ma mostrano anche interesse per i vini secchi tradizionali che hanno una storia alle spalle.
Abbraccia la variazione delle annate nei vostri vini o cerca di creare uno stile coerente ogni anno?
È importante che Apothic fornisca vini coerenti ogni anno, lasciando comunque trasparire il fascino di ogni annata. Sto lavorando per garantire che stiamo selezionando i migliori vigneti per i nostri vini e, una volta in cantina, che li invecchiamo nel giusto formato di rovere per la giusta quantità di tempo. Non ho paura di provare nuove tecniche, uva o regimi di rovere per spingere i nostri vini a dare il meglio.
Essendo noti per i vostri rossi, i consumatori hanno apprezzato anche il vostro rosé, il blend di bianchi e lo Chardonnay di recente uscita?
È sempre fantastico vedere l'entusiasmo e l'interesse per le nostre nuove aggiunte al portafoglio Apothic. Ci piace avere la diversità dei nostri bianchi, rosé e Chardonnay nella famiglia Apothic, perché ci dà l'opportunità di esprimere il nostro punto di vista su queste miscele. Il mix di rosé e bianco ha un tocco creativo, mentre lo Chardonnay è la nostra interpretazione di un vino tradizionale. Per tutti e tre cerchiamo luminosità, audacia e profondità di sapore.
Cosa c'è di nuovo sul mercato statunitense in termini di varietà d'uva, regioni e stili di vino?
Come vinificatore, mi concentro innanzitutto sulla produzione del miglior vino possibile da ogni vendemmia. Le tendenze del vino possono andare e venire, quindi è necessario rimanere fedele a ciò che si sta preparando e perché. I vini di alta qualità, piacevoli al palato e con un punto di vista forte troveranno sempre un pubblico.
Quali sono le maggiori sfide che l'industria vinicola californiana si trova attualmente ad affrontare e come sta cercando di superarle?
Una delle sfide attuali che l'industria vinicola negli Stati Uniti deve affrontare è quella di attirare l'attenzione dei consumatori della Generazione Z e Millennial. Il loro interesse per la categoria del vino non è così forte come lo era per le generazioni precedenti alla stessa età. Fortunatamente, Apothic è un vino che accoglie questi nuovi consumatori più giovani: attualmente è il brand di vino premium numero due per l'acquisizione di nuovi acquirenti negli Stati Uniti. Il marchio non è intimidatorio o pretenzioso. Offre un ottimo gusto e siamo sempre alla ricerca di nuovi e interessanti modi per bere i nostri vini, sia attraverso uno dei nostri suggerimenti di esperienza stagionale che gustandolo in uno dei nostri cocktail Apothic.
Il cambiamento climatico è un problema importante nel mondo del vino: in che modo sta lavorando per mitigarne gli effetti?
La sostenibilità è un aspetto fondamentale per noi. Ci impegniamo per pratiche ambientali, sociali e di governance che consentiranno alle generazioni future di prosperare. Uno dei nostri principali obiettivi è ridurre il nostro impatto sull'ambiente, anche lavorando verso il nostro obiettivo di un'economia a emissioni zero. La nostra azienda vinicola è certificata ISO 14001 e tutti i nostri vigneti californiani sono certificati sostenibili dalla California Sustainable Winegrowing Alliance. I nostri vigneti utilizzano la gestione integrata degli animali infestanti, parte di oltre 200 best practice di gestione dei vigneti che utilizziamo per ottimizzare la nostra sostenibilità e biodiversità.
Stiamo anche lavorando attivamente all'efficienza energetica e idrica, inclusa la riduzione dell'uso dell'acqua nei nostri vigneti, il riciclo e il riutilizzo delle nostre acque di processo e l'utilizzo di energia alternativa nell'azienda vinicola, ad es. il biocarburante, che produciamo dai sottoprodotti della produzione vinicola. Oltre al vigneto e alla cantina, stiamo lavorando anche per rendere i nostri imballaggi più sostenibili. I vini Apothic sono ora confezionati in bottiglie di vetro più leggere, riducendo sia l'uso di materie prime che le emissioni legate al trasporto.
