Da immer mehr Molkereien pflanzenbasierte Produkte in ihr Angebot aufnehmen, entstehen neue Herausforderungen für die Analysen. Im Gegensatz zu der bekannten und festgelegten Analyse von traditionellen Milchproben sind die Molkereien nicht gewohnt, mit den komplexen Inhaltsstoffen pflanzenbasierter Produkte zu arbeiten. Auch, wenn Sie Ihre Proben an ein externes Labor schicken, bleibt das Problem das gleiche. Die Vielfalt und Komplexität von pflanzenbasierten Proben stellen für kommerzielle Labore eine Herausforderung dar, wenn Inhaltsstoffe unbekannt oder atypisch sind.
Einige der Pioniere, wie beispielsweise das Unternehmen Naturli, das seit 1988 pflanzenbasierte Produkte herstellt, haben dabei Erfahrungen in der Analyse gesammelt. In dieser Folge der Dairy Insights sprechen wir mit Sarah Bjerre Lindboe, der Group Quality and Innovation Managerin der dänischen Marke Naturli, die ein großes Sortiment an Produkten wie pflanzenbasierten Getränken, Aufstrichen, Desserts und Fleischersatzprodukten anbietet.
Durch ihre frühere Erfahrung bei Eurofins hat Sarah einen besonderen Blick für die Herausforderungen, die mit der Zunahme pflanzenbasierter Produkte für kommerzielle Labore wie für interne Labore in den Molkereien gleichermaßen entstehen.
Hören Sie also hinein, um mehr über die Erfahrungen von Naturli bei Analyse und Qualitätssicherung pflanzenbasierter Produkte und die damit verbundenen Herausforderungen zu lernen.
