Nel frenetico settore della produzione della carne, la precisione, l'efficienza e il controllo della qualità sono fondamentali. Con il FoodScan™ 2 approvato dall'AOAC, che offre analisi rapide e semplici dei prodotti a base di carne con precisione straordinaria, ottieni tutte le informazioni necessarie per svolgere correttamente il controllo dei processi e dei prodotti finali. In questo articolo, esploriamo i vantaggi che guidano l'accuratezza leader del settore del FoodScan 2, concentrandosi su come l'analisi di un volume di campione maggiore possa portare a una ripetibilità notevolmente migliorata.
Penetrazione più profonda con la trasmissione NIR
La tecnologia a infrarosso (NIR) è stata una pietra miliare nel settore alimentare per decenni. La sua capacità di analizzare rapidamente i campioni ha trasformato i processi di controllo qualità. Ma FoodScan 2 porta il NIR a nuovi livelli, coprendo una porzione molto più ampia del campione rispetto ad altre soluzioni NIR sul mercato, offrendo la migliore accuratezza nell'analisi della carne. Ma come è possibile?
A differenza di altri analizzatori NIR per la carne, il FoodScan 2 utilizza la trasmissione NIR invece della riflettanza NIR. Con la riflettanza NIR, la luce rimbalza sulla superficie fornendo una valutazione dello strato esterno del campione. Al contrario, la trasmissione NIR fornisce una valutazione dell'intero campione con una penetrazione del campione fino a 20 mm.
Una penetrazione più profonda combinata con un aumento dei punti di campionamento significa che la trasmissione NIR è meno sensibile a campioni di carne non omogenei e richiede meno tempo di omogeneizzazione rispetto a un analizzatore a riflettanza NIR. Analogamente, FoodScan 2 è meno sensibile agli effetti superficiali come grassi e umidità, che possono alterare i risultati. Con la trasmissione NIR, FoodScan 2 minimizza queste interferenze, consentendo ai produttori di carne di valutare con fiducia la qualità senza preoccuparsi delle variazioni superficiali.
Trasmissione NIR:
• La luce attraversa 1-2 cm del campione.
• Una profonda penetrazione garantisce alta ripetibilità e accuratezza.
• Richiede meno omogeneizzazione.
Riflettanza NIR:
• La luce penetra nei primi millimetri del campione.
• Richiede un'omogeneizzazione approfondita e dispendiosa in termini di tempo per ottenere una buona accuratezza.
• È sfidata da campioni ad alto contenuto di grassi.
Ripetibilità e accuratezza del FoodScan 2 rispetto a una soluzione NIR a riflettanza
In uno studio comparativo condotto da FOSS, è stata esaminata l'accuratezza della trasmissione NIR e della riflettanza NIR. 30 campioni di carne macinata sono stati analizzati utilizzando ciascun metodo rispettivamente. Dopo l'analisi NIR, i campioni sono stati analizzati per il contenuto totale di grassi da un laboratorio di riferimento accreditato.
La ripetibilità si ottiene riconfezionando lo stesso campione più volte e misurandolo. L'errore di ripacchettamento dell'analizzatore NIR a riflettanza è superiore a quello dell'analizzatore FoodScan 2 di un fattore superiore a 5-6. L'errore di riconfezionamento è un problema che non può essere risolto.
La rappresentazione del campione è fondamentale
La principale differenza tra i due modi di applicare il NIR è la rappresentazione del campione. FoodScan 2 scansiona circa il 50% del contenuto del campione, mentre un analizzatore a riflettanza NIR scansiona la superficie del campione, ammontando a circa l'1% dell'intero campione. Di conseguenza, il metodo di trasmissione NIR di FoodScan 2 offre una ripetibilità e un'accuratezza significativamente migliori nell'analisi della carne rispetto alle soluzioni a riflettanza NIR.
L'illustrazione sopra mostra l'altezza della carne e il volume del campione misurato utilizzando rispettivamente un FoodScan 2 (trasmissione) e un analizzatore NIR a riflettanza. Quando viene analizzato un volume maggiore con il FoodScan 2, i risultati mostrano una ripetibilità significativamente migliorata rispetto all'analisi utilizzando il metodo NIR a riflettanza.
In definitiva, ciò significa che il FoodScan 2 offre una migliore accuratezza per i campioni di carne macinata omogeneizzata.
Il potere delle reti neurali artificiali (ANN)
Un altro fattore potente che contribuisce all'accuratezza leader del FoodScan 2 è l'uso delle ANN. Una rete neurale artificiale (ANN) è un modello di calibrazione pronto all'uso che si basa sulla struttura neurale del cervello umano, imparando da enormi set di dati e adattandosi alle variazioni.
Ciò significa che gli operatori possono coprire un'ampia gamma di parametri senza dover passare tra singoli pacchetti analitici quando testano diversi prodotti e gamme di grasso.
Le calibrazioni ANN fanno risparmiare tempo e semplificano il lavoro dell'operatore. Previsioni in tempo reale e una minore necessità di verificare le calibrazioni significano che sia il tempo di validazione sia il rischio di errore dell'operatore sono ridotti al minimo. In presenza di molti prodotti e parametri, questo aspetto può ridurre notevolmente i costi rispetto all'utilizzo di altri metodi di calibrazione.
Approvazione AOAC: un sigillo di eccellenza
Il principale vantaggio di FoodScan 2 è il sigillo di approvazione AOAC.
L'AOAC ha stabilito standard rigorosi per i metodi analitici, e questo riconoscimento garantisce che i produttori di carne possano fidarsi dei risultati di FoodScan 2 per la conformità normativa, il controllo qualità e decisioni sicure. FoodScan 2 è l'unico analizzatore NIR approvato dall'AOAC per l'analisi dei prodotti a base di carne ed è anche approvato dal Servizio australiano di quarantena e ispezione (AQIS) e da Polska Noma in Polonia.
Grazie al potere della trasmissione NIR, alle calibrazioni ANN e all'approvazione AOAC, FoodScan 2 offre livelli senza precedenti di accuratezza ed efficienza, guadagnandosi una reputazione come soluzione leader nel settore per l'analisi della carne nel mondo della produzione di carne in rapida evoluzione di oggi.
