O mercado de massas mudou. O que costumava ser uma escolha entre algumas formas familiares de massas secas cresceu para uma ampla gama de produtos: massa fresca, massa com ovos, variedades sem glúten, opções ricas em proteínas e alternativas à base de plantas. Esse desenvolvimento coloca novas demandas na produção, mantendo as expectativas tradicionais firmemente no lugar.
Para os fabricantes de massas, os desafios de longa data permanecem inalterados. A variabilidade no fornecimento de trigo duro, a flutuação dos preços das matérias-primas, a manutenção da qualidade do produto final, a garantia da estabilidade do prazo de validade e a proteção das margens continuam a moldar as decisões diárias de produção.
Testes confiáveis de massas apoiam essas decisões, fornecendo informações analíticas em cada etapa do processo. Com medições precisas, você pode avaliar matérias-primas recebidas, monitorar parâmetros de qualidade chave durante a produção, manter características consistentes do produto e proteger a textura e a aparência que os consumidores esperam.
Parâmetros de qualidade como umidade, proteína e cinzas em sêmola e outras matérias-primas podem ser medidos sem preparação da amostra. Durante a produção, massas, massas extrudadas e produtos acabados podem ser analisados para rastrear a uniformidade e detectar desvios precocemente. Esse teste pode ser realizado usando instrumentos de bancada intuitivos ou soluções em linha que fornecem dados contínuos diretamente da linha de produção — apoiando uma produção estável e previsível.
Teste de trigo duro para produção estável de massas
A qualidade do trigo duro é fundamental para a produção estável de massas alimentícias. Medições críticas como proteína, umidade, concentração do glúten e cinza influenciam o comportamento, a cor e as características de secagem da massa. Ao testar essas propriedades no trigo ou sêmola recebidos, os produtores podem gerenciar a variabilidade da matéria-prima, manter a produção estável desde o início e apoiar a produção rentável em diferentes tipos de massas.
As informações agregam valor
