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Classificazione dei tagli

Sappiamo che la classificazione dei tagli di carne in base al contenuto di grasso fornisce le informazioni importanti per ottenere una qualità uniforme del prodotto finale.

Dove è possibile analizzare

  • Controllo delle materie prime

    La garanzia di qualità della materia prima in ingresso garantisce:

    • Controllo del fornitore
    • Migliore efficienza della produzione
    • Migliore coerenza del prodotto finale
    •  Protezione del brand

  • Controllo del prodotto finito

    Il controllo del prodotto finito garantisce:

    • Migliore consistenza dei prodotti finali
    • Protezione del brand

Siete pronti a conoscere il valore nella selezione di classi di prosciutto e pancetta per migliorare la qualità del prodotto finale?

Contattate liberamente, senza impegno, i nostri specialisti per valutare il valore di una soluzione FOSS per la vostra azienda. Parliamone

Rispondi alle esigenze del cliente per il controllo della pancetta con lo strumento a raggi X in linea

HKSCAN migliora la consistenza della qualità dei lotti di pancetta suina raggiungendo con maggiore precisione il contenuto di grasso atteso. La pancetta viene fatta passare attraverso lo strumento MeatMaster a raggi X che analizza tutti i pezzi determinando il contenuto di grasso, il peso e la presenza di oggetti estranei. I dati sono trasmessi a una linea di selezione automatica e vengono stampate automaticamente le etichette per i prodotti finiti.

MeatMaster™ II

100% controllo del vostro processo di lavorazione della carne col MeatMaster™ II.

 

La tecnologia a raggi X di Foss fornisce un'accuratezza senza pari in ogni tipo di analisi: contenuto di grasso, dimensione, peso o rilevamento di oggetti estranei.

 Maggiori approfondimenti

FoodScan™ 2 Strumento per l'analisi delle carni

Analisi rapide, precise e semplici di carne e prodotti lavorati a base di carne. 

Lo strumento FoodScan™ 2 è il nuovo standard di altissima gamma per l'analisi rapida, semplice ed accurata di carne e prodotti lavorati a base di carne. Può essere utilizzato durante tutte le fasi di produzione - a partire dal controllo della materia prima fino al prodotto finito.

 Maggiori approfondimenti

Analisi della pancetta per la classificazione – scopri come funziona

Questo video spiega i vantaggi della classificazione automatica per i produttori di pancetta, come ad esempio: segregazione oggettiva dei tagli, rilevamento di oggetti estranei, straordinaria precisione e risparmio sulla manodopera.

Dépliant e schede tecniche

Novità del settore

Articoli e video

Gourmet Fein

X-ray fat analysis test saves money and boosts quality for Gourmet Fein

4. dic, 2018
See how X-ray analysis is used in cutting and de-boning for standardisation of raw pork materials giving savings of around 700 Euros per day and an estimated payback time of less than 18 months.

Perfect trim: X-ray fat analysis used for automatic bin sorting at FPL Food, USA

4. dic, 2018
See how the MeatMaster™ measures fat content in portions of beef trimming for automatic sorting into batches according to predetermined fat content.
MeatMaster at VION

In-line control of trimmings at VION for improved quality and customer service

23. feb, 2017
Learn how in-line X-ray analysis of trimmings is helping Vion in Germany to run different fat/lean strategies for improved quality and customer service.
Pigs on a rack

Analisi in linea del contenuto di grasso nella carne nei processi di macellazione

10. mag, 2018
La misurazione dei ritagli di carne direttamente in produzione si è rivelata una scelta strategica, come ha constatato Böseler Goldschmaus dopo aver integrato l'analizzatore in linea nel processo di macellazione. Il supporto professionale ha reso l'installazione semplice e i benefici sono stati immediati: riduzione dei reclami dei clienti, maggiore competitività del prodotto, aumento della capacità produttiva e risparmi a tre cifre sulla materia prima ogni giorno.
Livestock

MeatScan for consistent fat control in meat production

10. giu, 2018
A new near infrared analytical instrument is helping natural meat producers Strauss Brands to get fat declarations spot on. The handy and easy-to-use instrument is valuable both for USDA labelling and smooth customer relationships.

Get more protein from rendering material with in-line NIR

10. lug, 2018
Process analysis of animal rendering products is securing more protein content in petfood.

What NIR can tell us about sausage production

4. ott, 2017
Interview on the value of rapid tests for the improved production of sausages.

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