Dairy Insights to seria podcastów poświęconych problemom, z którymi mierzy się obecnie branża mleczarska. Od optymalnego wykorzystania surowców, poprzez optymalizację produkcji i innowacje w ofercie produktów, aż po działania na rzecz zrównoważonej hodowli bydła mlecznego.
ODCINEK 4
Wraz z tym, jak coraz większa liczba mleczarni wprowadza do swojej oferty produkty roślinne, pojawiają się też nowe wyzwania związane z testowaniem tego asortymentu.
W dzisiejszym odcinku Dairy Insights Kierownik ds. Jakości i Innowacji Grupy Naturli, Sarah Bjerre Lindboe, dzieli się nami swoim doświadczeniem w zakresie badania i zapewniania jakości produktów roślinnych i opowiada o szczególnych wyzwaniach wynikających z tego, jak skomplikowane są te produkty.
ODCINEK 3
Wszystkie mleczarnie wkraczające na drogę automatyzacji sterowania procesami produkcyjnymi stają przed pytaniem: co możemy mierzyć i dlaczego powinniśmy to mierzyć?
W dzisiejszym odcinku podcastu Dairy Insights Dyrektor Zarządzający Au2mate, Carsten Jensen wyjaśnia, jak zautomatyzowane rozwiązania mogą wynieść dane o procesach produkcyjnych na zupełnie nowy poziom. Zachęcamy do wysłuchania odcinka, w którym opowiadamy o automatyzacji procesów w produkcji mleczarskiej oraz o tym, jak radzić sobie z potencjalnie nieskończoną ilością przychodzących danych.
ODCINEK 2
Kontrola procesu produkcyjnego to podstawa codziennych działań każdej mleczarni, a dzięki nowoczesnej technologii wiele zakładów przestawiło się już na bardziej zautomatyzowany sposób pracy. Jednocześnie w branży aż huczy od rozmów o koncepcjach takich jak kontrola procesu end-to-end, mechanizmy lights out, czy przemysł 4.0.
Ale co to tak naprawdę oznacza z praktycznego punktu widzenia i jak to osiągnąć? Rozmawialiśmy z Håkanem Pålssonem z Tetra Pak, który ma 30-letnie doświadczenie we wspieraniu mleczarni przy wdrażaniu kompleksowych rozwiązań do kontroli procesu produkcyjnego.
ODCINEK 1
Czy źródła białka pochodzenia roślinnego można produkować z wykorzystaniem probiotyków podobnie jak sery wytwarzane z mleka?
W dzisiejszym odcinku Dairy Insights Joshua Velasquez, założyciel Nuttin Ordinary, dzieli się swoimi doświadczeniami z uruchamiania produkcji najwyższej jakości sera roślinnego, wytwarzanego z użyciem probiotyków. Posłuchaj tego odcinka i dowiedz się, jak firma Nuttin Ordinary poradziła sobie z początkowymi wyzwaniami związanymi z zarządzaniem fermentacją i uzyskaniem stałej jakości produktów, smaku oraz konsystencji.
