유제품 인사이트(Dairy Insights)는 유제품 업계의 현재 과제와 트렌드를 살펴보는 팟캐스트 시리즈입니다. 투입되는 원재료를 최대한 활용하는 것에서부터 유제품 생산을 최적화하고 제품 포트폴리오를 혁신하며 낙농업계의 지속가능성을 향상하는 방법을 안내합니다.
사례 4
낙농업계의 제품군에 식물성 기반 제품을 통합하는 경우 테스트를 위한 새로운 과제를 해결해야 합니다.
Naturli의 사라 브제르 린드보(Sarah Bjerre Lindboe)는 그룹 품질 및 혁신 관리자인 Dairy Insights의 사례에서 식물기반 제품 테스트 및 품질 보증에 대한 경험과 식물기반 제품의 복잡성과 관련된 구체적인 해결 과제를 공유합니다.
에피소드 3
공정 제어의 자동화를 적용하는 낙농업계는 어떤 항목을 측정하고, 그 이유는 무엇일까요?
유제품 인사이트의 에피소드에서 Au2mate의 관리 디렉터 카스텐 젠센(Carsten Jensen)은 자동화 솔루션이 공정 데이터를 완전히 새로운 차원으로 끌어올릴 수 있는 방법을 설명합니다. 유제품 공정 자동화에 대한 자세한 정보와 잠재적으로 무한한 양의 투입 데이터를 처리하는 방법을 들어보십시오.
에피소드 2
낙농업계의 경우 공정 제어는 일상적인 운영의 근간이며, 최신 기술 덕분에 많은 낙농업자들이 보다 자동화된 공정으로 전환할 수 있었습니다. 이와 동시에 엔드 투 엔드 공정 제어, 조명 및 인더스트리 4.0과 같은 개념이 업계를 주도하고 있습니다.
하지만 실용적인 관점에서 어떤 의미가 있으며, 어떻게 적용할 수 있을까요? 낙농업계의 공정 제어 부문에서 30년의 경험을 가진 Tetra Pak의 하칸 팔손(Håkan Pålsson)의 이야기를 들어보았습니다.
유제품 인사이트의 최신 에피소드에서 확인하세요.
사례 1
식물성 단백질 공급원을 유제품 치즈와 마찬가지로 프로바이오틱스와 함께 배양할 수 있습니까?
이번 유제품 인사이트 에피소드에서 Nuttin Ordinary의 설립자인 Joshua Velasquez가 프로바이오틱스와 함께 배양한 고급 식물성 치즈 생산을 시작한 경험을 공유합니다. 이 에피소드를 들어보시고 Nuttin Ordinary가 발효 관리, 일관된 품질 달성, 맛과 질감의 올바른 달성에 대한 초기 문제를 어떻게 처리했는지 알아보십시오.
