El deseo de elaborar cosechas excepcionales está arraigado en la cultura humana desde hace milenios y, en el dinámico sector actual, esta tradición artesanal es más importante que nunca. Sin embargo, lo que distingue a nuestra época actual son los notables avances en las herramientas y técnicas de que disponen los profesionales del vino para alcanzar sus objetivos.
En las últimas décadas, la transformación de la uva en un gran vino ha dado un gran salto adelante, y esta progresión no muestra signos de desaceleración. No menos importante es el hecho de que el concepto de análisis del vino rápido y fácil de usar se ha llevado a un nivel completamente nuevo, lo que permite a los enólogos obtener los datos que necesitan a la hora de enfrentarse a los retos de crear un vino de calidad constante año tras año.
En este libro, hemos recopilado artículos basados en entrevistas que resumen la resistencia, la adaptabilidad y la creatividad de la vinicultura y cómo la innovación está transformando la elaboración del vino a través de los ojos de los profesionales del sector. Nos adentramos en las ricas tradiciones del vino, el arte que se esconde tras su elaboración y el impacto transformador de la tecnología moderna. Como complemento a estas reflexiones sobre el sector, se incluyen una serie de artículos que muestran cómo los avances en tecnología analítica encajan a la perfección con las ambiciones del sector y cómo se puede confiar en el rendimiento de la tecnología en bodegas y laboratorios de todo el mundo.
Esperamos que esta edición en línea de nuestro libro sirva para poner de relieve cómo la innovación tanto en el enfoque como en la tecnología permite una nueva aplicación de los valores tradicionales en la que los vinicultores pueden seguir explorando y creando vino de calidad con confianza.
En las últimas décadas, la transformación de la uva en un gran vino ha dado un gran salto adelante, y esta progresión no muestra signos de desaceleración. No menos importante es el hecho de que el concepto de análisis del vino rápido y fácil de usar se ha llevado a un nivel completamente nuevo, lo que permite a los enólogos obtener los datos que necesitan a la hora de enfrentarse a los retos de crear un vino de calidad constante año tras año.
En este libro, hemos recopilado artículos basados en entrevistas que resumen la resistencia, la adaptabilidad y la creatividad de la vinicultura y cómo la innovación está transformando la elaboración del vino a través de los ojos de los profesionales del sector. Nos adentramos en las ricas tradiciones del vino, el arte que se esconde tras su elaboración y el impacto transformador de la tecnología moderna. Como complemento a estas reflexiones sobre el sector, se incluyen una serie de artículos que muestran cómo los avances en tecnología analítica encajan a la perfección con las ambiciones del sector y cómo se puede confiar en el rendimiento de la tecnología en bodegas y laboratorios de todo el mundo.
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