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Los conocimientos al instante ofrecen un enfoque más ágil para la elaboración del vino

28. feb., 2019
FOSS anuncia OenoFoss™ Go, un nuevo analizador de mosto y vino que proporciona información clave sobre ocho parámetros de calidad esenciales que permiten una mejor toma de decisiones durante todo el proceso de elaboración del vino.

El análisis tradicional implica diversos artículos de equipo analítico y lleva tiempo. Por ejemplo, se pueden tardar unos 20 minutos en medir un único parámetro de calidad. Oenofoss™ Go ofrece resultados en tres minutos con tan solo tocar un botón. La disponibilidad prácticamente instantánea de datos analíticos permite al enólogo adoptar un enfoque más ágil a la hora de enfrentarse a los desafíos habituales del panorama del sector vitivinícola actual, incluidas unas condiciones meteorológicas extremas, una mayor dificultad de las condiciones de cultivo y, por último, pero no por ello menos importante, el aumento de la competencia comercial. 

 

Un laboratorio 'listo para usar' que es fácil de ejecutar
En 1998 FOSS introdujo sus instrumentos de análisis de vino en la industria vinícola. Desde entonces, FOSS se ha convertido en líder en el control de calidad. OenoFoss™ Go se basa en la misma tecnología FTIR muy conocida y fiable de las unidades WineScan™ de mayor tamaño, pero ahora en una versión compacta y estilizada, lo cual hace que sea accesible para las producciones vitivinícolas de cualquier tamaño.  

El concepto del OenoFoss™ Go está pensado para permitir a los usuarios poseer y manejar su instrumento sin necesidad de soporte especializado. Ponerse en marcha es algo sencillo gracias a un programa introductorio que es muy fácil de seguir. Las pruebas se realizan con tan solo pulsar un botón y es fácil seleccionar y ejecutar programas rutinarios 'claros' para conseguir una funcionalidad óptima con el paso del tiempo.

Amortización duradera gracias a un enfoque más ágil
Los gastos de ejecución son predecibles con las opciones de puesta a punto remota. Además, no hay un coste adicional por análisis. Cuanto más utilice el analizador, menor será el coste por muestra y más valiosos serán los conocimientos que pueden obtener los enólogos. 

 

La velocidad y la practicidad de los análisis abren la puerta a una elaboración del vino más progresiva, por ejemplo, al facilitar la tarea de seguir más viñedos más de cerca. Otros ejemplos incluyen la capacidad para evaluar los niveles de madurez de la uva con precisión, la garantía sobre la finalización de la fermentación previa al embotellado y la capacidad para rastrear la fermentación con información analítica rápida siempre que sea preciso. 

Tipos de muestras y parámetros 
OenoFoss™ Go se puede usar para analizar el vino terminado y el mosto de uva. 
Vino terminado: Etanol, glucosa/fructosa, ácido málico, acidez total (pH 7 u 8,2), acidez volátil
Mosto de uva: Brix, ácido málico, acidez total (pH 7 u 8,2), nitrógeno asimilable por la levadura.

 

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