Dairy Insights è una serie di podcast che analizza le sfide e le tendenze attuali nel settore lattiero-caseario. Dall'utilizzo ottimale delle materie prime in entrata, all'ottimizzazione della produzione lattiero-casearia, all'innovazione del portafoglio prodotti, fino alla coltivazione lattiero-casearia sostenibile.
EPISODIO 4
Man mano che sempre più stabilimenti lattiero-caseari integrano nel loro portafoglio prodotti a base vegetale, si presentano nuove sfide di analisi.
In questo episodio di Dairy Insights, Sarah Bjerre Lindboe di Naturli, Responsabile Qualità e Innovazione del Gruppo, condivide la sua esperienza con l'analisi e i controlli di qualità dei prodotti a base vegetale e le sfide specifiche legate alla complessità dei prodotti a base vegetale.
EPISODIO 3
Per ogni caseificio che intraprenda la strada del controllo automatizzato dei processi, si pone la domanda: cosa possiamo misurare e perché dovremmo farlo?
In questo episodio di Dairy Insights, Carsten Jensen, amministratore delegato di Au2mate, spiega come le soluzioni automatizzate possono portare i dati di processo a un livello completamente nuovo. Ascoltate quindi per saperne di più sull'automazione dei processi lattiero-caseari e su come gestire la quantità potenzialmente infinita di dati in ingresso.
EPISODIO 2
Per qualsiasi caseificio, il controllo di processo è la spina dorsale delle operazioni quotidiane e, grazie alla tecnologia moderna, molti caseifici si sono spostati verso un processo più automatizzato. Allo stesso tempo, l'industria è in fermento con concetti quali il controllo di processo end-to-end, l'automazione e l'industria 4.0.
Ma cosa significa davvero da un punto di vista pratico e come arrivarci? Abbiamo parlato con Håkan Pålsson di Tetra Pak, che ha 30 anni di esperienza nell'aiutare le aziende casearie a implementare il controllo di processo end-to-end.
Ascolta l'ultimo episodio di Dairy Insights per saperne di più.
EPISODIO 1
Le fonti proteiche vegetali possono essere coltivate con probiotici proprio come i formaggi a base di latte?
In questo episodio di Approfondimenti lattiero-caseari, Joshua Velasquez, fondatore di Nuttin Ordinary, condivide la sua esperienza relativa all'avvio di una produzione di formaggio vegetale di alta qualità, coltivato con probiotici. Ascoltate questo episodio e scoprite come Nuttin Ordinary ha gestito le difficoltà iniziali nella gestione della fermentazione, raggiungendo una qualità costante e ottenendo gusto e consistenza giusti.
