Una nueva opción de análisis de la cerveza aprovecha una tecnología analítica probada y fácil de usar para que las fábricas de cerveza de todo el mundo puedan realizar determinaciones multiparamétricas rápidas sin necesidad de preparar la muestra.
Tanto si se utiliza un matraz, un baño ultrasónico o un simple cubo de plástico, la desgasificación de la cerveza para el análisis suele ser un engorro para cualquier cervecería. Lleva tiempo y, si no se hace correctamente, puede dar lugar a resultados falsos e incorrectos. Ahora, una nueva solución analítica elimina la incertidumbre y el trabajo de analizar la cerveza.
Cualquiera que trabaje en una fábrica de cerveza puede colocar una muestra en el nuevo y práctico analizador y realizar la analítica. Ya se trate de una IPA nebulosa de Nueva Inglaterra o de una Big Pastry Stout, de cerveza agria, afrutada o sin alcohol, el instrumento llamado BeerFoss FT Go puede con todo. El riesgo de variaciones en las muestras y de errores del operador también se reduce gracias a la sencillez de poder tomar una muestra directamente del depósito, la botella o la lata.
Landgang Brauerei, en Alemania, fue una de las primeras en aprovechar las ventajas de la nueva solución tras su lanzamiento en 2021. Esta popular cervecería está experimentando un importante crecimiento y los cerveceros disponen de poco tiempo para dedicar a otra cosa que no sea cumplir los objetivos de producción. La rapidez y comodidad del analizador han transformado las operaciones analíticas. Sacha Bruns, cofundador y cervecero, comenta: "Antes analizábamos la cerveza de forma tradicional, desgasificándola, filtrándola, etcétera. Era más complejo y mucho más lento. Necesitábamos mucho más tiempo y utilizábamos aparatos de elaboración aficionados, lo que resultaba molesto y no tan preciso".
"La posibilidad de obtener los resultados de las analíticas de forma rápida y sencilla está permitiendo integrar el control de calidad en el proceso de elaboración de la cerveza. BeerFoss ayuda definitivamente a mejorar la calidad", afirma Sacha. "Al disponer de valores medidos constantes y de una gran precisión de medición, detecto las desviaciones con relativa rapidez, algo que antes ocurría demasiado tarde o los resultados no podían determinarse antes con el grado de precisión adecuado".
Análisis sencillos basados en tecnología probada
En la última década, las opciones de control de calidad a disposición de los productores de alimentos y bebidas han evolucionado considerablemente. Por ejemplo, los equipos de ensayo son ahora más fáciles de utilizar, más fiables y más precisos, y los avances en conectividad y redes permiten a los usuarios realizar análisis avanzados de forma sistemática sin necesidad de contar con un especialista técnico residente in situ.
Los usuarios de otros sectores, como el lácteo y el vinícola, ya llevan muchos años disfrutando de gran parte de estos avances, pues la precisión, facilidad de uso y rapidez de las determinaciones han revolucionado literalmente las operaciones de control de calidad. Ahora, una nueva solución de análisis denominada BeerFoss FT Go aporta esa misma potencia al dinámico panorama actual de la elaboración de cerveza artesanal, permitiendo a los cerveceros crear aún más cerveza nueva y excelente al tiempo que mantienen un mejor control del proceso de elaboración.
El instrumetno BeerFoss FT Go se basa en una forma de análisis por infrarrojos de probada eficacia denominada infrarrojo por transformada de Fourier (FTIR), de ahí el "FT" en el nombre de BeerFoss FT Go. El FTIR es especialmente adecuado para el análisis rápido y fiable de muestras líquidas.
Además del análisis, la configuración y el funcionamiento también resultan sencillos. El instrumento autolimpia su sistema de flujo de medición y sólo requiere un uso mínimo de consumibles. Se entrega listo para su uso y la primera puesta en marcha se realiza en menos de dos horas.
Más información sobre BeerFoss FT Go
