A demanda por produtos lácteos continua crescendo nos próximos anos. Os produtores de leite são desafiados a atender à crescente demanda por produtos lácteos, produzindo-os de maneira mais sustentável. As práticas sustentáveis na pecuária leiteira incluem uma ampla gama de práticas, como otimizar as práticas de alimentação, melhorar a saúde do solo, melhorar o gerenciamento de doenças e reduzir as emissões de metano. Garantir a saúde e a produtividade geral dos animais são considerados dois dos pré-requisitos mais importantes para uma fazenda sustentável e lucrativa.
Resistência antimicrobiana – O que é e por que é importante
Vacas mais saudáveis produzem mais leite com menos ração e, portanto, têm uma pegada de carbono menor por kg de leite. Vacas mais saudáveis também vivem mais, têm menos problemas de saúde e reprodução e requerem menos (ou nenhum) tratamento que geralmente é feito com antibióticos. E especialmente este último é importante. Embora os agentes antimicrobianos (incluindo antibióticos, antivirais, antifúngicos e antiparasitários) sejam essenciais para o tratamento de animais doentes, o uso generalizado nas últimas décadas, combinado ao uso indevido e excessivo desses agentes em alguns casos, levou à resistência total ou parcial em algumas bactérias a vários agentes antimicrobianos. Esse fenômeno, chamado de resistência antimicrobiana (RAM), significa que esses microrganismos resistentes não respondem mais aos medicamentos, tornando as infecções mais difíceis de tratar e aumentando o risco de propagação de doenças, doenças graves e morte. Em 2019, 5 milhões de mortes humanas foram associadas à resistência bacteriana aos antimicrobianos em todo o mundo, incluindo 1,3 milhão de mortes humanas diretamente atribuíveis à RAM bacteriana (The Lancet)
Por causa da imensa ameaça da RAM, a OMS a declarou como uma das 10 principais ameaças globais à saúde pública que a humanidade enfrenta. A RAM também está ligada e entrelaçada com vários dos 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU, como o ODS número 9 (foco na construção de infraestrutura resiliente, promovendo a industrialização inclusiva e sustentável e fomentando a inovação) e o SGD 12 (consumo e produção responsáveis). A nova Lei de Saúde Animal da UE (que entrou em vigor em abril de 2021), enfatiza a urgência e a responsabilidade do setor pecuário em torno da RAM. O regulamento, portanto, concentra-se fortemente na abordagem One Health, melhor detecção precoce e controle de doenças animais.
Papel importante para a análise do leite cru
Os produtores de leite são incentivados a garantir uma boa saúde e bem-estar animal para minimizar a necessidade de uso de antimicrobianos, reduzindo assim o risco de disseminação de RAM. Aproximadamente 70% de todos os antibióticos em fazendas leiteiras são usados para tratar infecções do úbere.
Assim, encontrar uma maneira de detectar e controlar melhor a mastite tem um enorme retorno econômico e impacta diretamente na sustentabilidade, pois menos leite é desperdiçado, a vaca se torna mais produtiva (reduzindo a pegada de carbono por kg de leite) e menos tratamentos com antibióticos são necessários (contribuindo para a prevenção de bactérias AMR).
É aqui que entra a implementação de um programa eficaz de gestão da saúde do rebanho, combinado com testes de leite cru.
A análise do leite cru é uma prática comum em muitos países. Em nível global, o número estimado de vacas em países com uma cadeia de testes de leite parcialmente ou totalmente desenvolvida é de aproximadamente 63 milhões. Com mais de um milhão de fazendas, isso se traduz em 632 milhões de amostras individuais de leite de vaca e 96 milhões de amostras de pagamento disponíveis por ano.
Todas essas amostras vão para laboratórios de teste de leite, onde são testadas diariamente para vários parâmetros. Um parâmetro importante e bem conhecido é o Somatic Cell Count / Contagem de Células Somáticas (CCS). O CCS foi introduzido na década de 1970 e fornece aos produtores de leite informações valiosas para otimizar a saúde do rebanho (mastite) e a produtividade. Testes contínuos de leite e registro de dados abriram caminho para melhorias significativas no desempenho das vacas e criaram a infraestrutura necessária e o conhecimento acumulado.
Desde a introdução do CCS, a lista de parâmetros para o melhoramento do rebanho leiteiro se desenvolveu fortemente. Vários parâmetros podem ser determinados ao mesmo tempo em laboratórios de teste de leite. Isso o torna econômico, pois não são necessários esforços extras, porque a infraestrutura de amostragem de leite cru já está lá, vinculada ao ODS número 9 da ONU (foco na construção de infraestrutura resiliente, promovendo a industrialização inclusiva e sustentável e promovendo a inovação).
Triagem DSCC
Um dos novos parâmetros do leite mais empolgantes que está disponível hoje para ajudar com um programa de controle do úbere mais bem-sucedido é a contagem diferencial de células somáticas ( Differential Somatic Cell Count / DSCC). Esse parâmetro permite que os produtores de leite ajam mais rapidamente para manter a saúde das vacas alta e o uso de antibióticos no limite, especialmente no caso de mastite. DSCC é a proporção combinada de glóbulos brancos (células imunes), neutrófilos polimorfonucleares (PMN) e linfócitos. A proporção combinada de PMN e linfócitos é calculada e apresentada como porcentagem (%) do total de CCS. Ambos os parâmetros (CCS e DSCC) podem ser determinados ao mesmo tempo em laboratórios de teste de leite.
O DSCC adiciona mais informações sobre o estado de saúde do úbere, informando-nos precisamente quais tipos de células imunes são predominantes no leite, fornecendo assim informações mais detalhadas que permitem aos produtores ajustar e otimizar o manejo da mastite. Na prática, os produtores de leite podem agrupar as vacas de acordo com seu status de DSCC e ajustar protocolos e práticas de manejo (como limpeza de cubículos e protocolos de ordenha). O parâmetro DSCC já está sendo implementado com sucesso como método padrão de triagem do DHI em vários países europeus e asiáticos.
Conclusão
A pecuária leiteira é um setor vital para alimentar a crescente população mundial de forma sustentável. As vacas leiteiras podem transformar forragens e subprodutos (não adequados para consumo humano) em leite, queijo e produtos lácteos de alta qualidade. O setor de laticínios melhora cada vez mais e toma ações em relação à saúde do solo, sequestro de carbono, redução de metano, redução de antibióticos e aumento da saúde e bem-estar animal. Todos esses esforços contribuem para a segurança alimentar, a prevenção da propagação da RAM e o alcance do desenvolvimento sustentável.
O tratamento e controle da mastite é o uso mais comum de antibióticos em vacas leiteiras. A disponibilidade do DSCC como um novo parâmetro nos programas de teste de leite ajudará o setor de laticínios a ajustar e otimizar o manejo da mastite e as práticas de manejo. Ao apoiar a adoção e implementação do DSCC como uma medida padrão em todas as amostras de leite cru coletadas em todo o mundo, a FOSS mostra a contribuição ativa da empresa para os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU, a melhoria das práticas de manejo agrícola e a redução de antibióticos e emergência associada e disseminação da RAM.
