Já tendo ultrapassado 100 anos de vida, a Barbosa & Marques, presente no mercado com as marcas Regina, Total e Zero, segue inovando e em permanente modernização de seus processos, equipamentos e fábricas e cada vez mais exigente com a qualidade de seus produtos lácteos. É principalmente com este objetivo que a Barbosa & Marques e a FOSS unem suas forças.
Em meio a um mercado tão competitivo, a busca constante por produtos consistentes e de alta qualidade reflete em margens lucrativas, preferência de consumidores e rendimento econômico dos laticínios. Porém, para fabricar produtos de alta qualidade é necessário conhecer profundamente a composição e qualidade higiênica do leite recebido, para que a fábrica possa direcionar essa matéria-prima para a fabricação do tipo de produto mais adequado. Para esse desafio, a Barbosa & Marques adquiriu um instrumento singular do mercado analítico chamado BACSOMATIC.
A FOSS, fornecedora dos famosos analisadores de leite MilkoScan, lançou há alguns meses um analisador para testar a qualidade higiênica do leite diretamente nas plataformas de recebimento, de forma rápida e fácil, e que se compare aos resultados emitidos pelos laboratórios oficiais da rede RBQL. Esse instrumento chama-se BacSomatic e é um analisador compacto, econômico e simples de usar, que emprega a mesma tecnologia de citometria de fluxo dos grandes instrumentos (BactoScan e Fossomatic) utilizados em laboratórios credenciados. Com a chegada desse novo analisador, a Barbosa & Marques viu uma oportunidade de conhecer melhor sua matéria-prima antes de utilizá-la no processo.
Entrevistada pela FOSS, a Sra. Raquel Sant’Anna Nepomuceno, Gerente de Qualidade da Barbosa & Marques, relata como está sendo a utilização deste novo instrumento:
P1: Qual foi o desafio que levou a sua empresa a adquirir o analisador BacSomatic da FOSS?
R: O foco da Barbosa & Marques são produtos diferenciados, de qualidade inigualável. Para isto, necessita de resposta rápida e confiável na seleção de matéria prima para seus processos de fabricação.
P2: Nos conte um pouco sobre como era a sua rotina de trabalho antes da instalação do analisador. A rotina do laboratório foi reajustada considerando o uso do BacSomatic?
R: Como a metodologia oficial de contagem de bactérias totais requer 48 horas de incubação para obtenção dos resultados, a segregação do leite era feita a partir de histórico, mas sempre ocorriam alguns imprevistos devido a desvios de temperatura na coleta, problemas no carro de transporte, etc. Sem falar na Contagem de Células Somáticas, onde o laboratório externo que realiza esta análise, mais próximo de nossa unidade, fica a 300 Km de distância. Agora, a produção fica sabendo, em tempo real, qual a qualidade da matéria prima que dispõe e fica mais fácil realizar os ajustes na programação de produção. Com a implementação do analisador houve também uma redução considerável no número de análises microbiológicas, e com isto, não houve necessidade de aumento de funcionários para operar mais um equipamento. A operação é bem simples.
P3: Como o analisador é utilizado e como ele faz parte da rotina?
R: Não precisamos nem aumentar o número de amostras; para o conjunto das rotas recebidas, analisamos primeiro no BacSomatic, antes de analisar no MilkoScan. Caso alguma rota dê resultado fora do padrão, segregamos as amostras provenientes dos produtores individuais e fazemos a análise individual. Com isto, também ganhamos tempo no trabalho dos funcionários de assistência ao produtor, que fazem as visitas mais direcionadas, reduzindo quilometragem. Além disto, como pagamos o leite ao produtor pela sua qualidade, estamos ampliando nossa assistência técnica realizando análise de animais para detectar a mamite ainda no seu estágio inicial, o que reduz custos também para o produtor.
P4: Em que aspectos os instrumentos da FOSS se diferenciam em relação a outros disponíveis?
R: Equipamentos robustos, de fácil operação e resultados com excelente correlação com os métodos oficiais. Permitem maior eficiência do laboratório e rapidez na geração dos resultados.
P5: Como você avalia os serviços da FOSS prestados em sua empresa?
R: Excelente. Tanto o pré-vendas quanto o pós-vendas são muito bons. Os programas de manutenção preventiva realmente funcionam, os técnicos são competentes e bem treinados. Sempre atualizam os procedimentos de limpeza dos equipamentos e já tivemos inclusive treinamento de reciclagem na operação dos mesmos.
P6: Você faria negócios novamente com a FOSS?
R: Com certeza. A tecnologia no setor de alimentos está ao alcance de muitos. O diferencial hoje é a Garantia da Qualidade de seus produtos e isto tem que ocorrer de forma segura e gradual. Já temos 03 equipamentos distintos da FOSS e o que houver de lançamento para melhorar nosso desempenho, esteja certo que iremos investir!
A indústria de laticínios da Barbosa & Marques começou em 1934 com a sociedade numa pequena fábrica de manteiga chegando a empresa a ser a maior fabricante de manteiga do Brasil. No início dos anos 50 começou uma arrancada de investimentos no setor de laticínio com grande crescimento na captação de leite e na sua industrialização. Nos anos 80 a empresa implantou modernização e mecanização das fábricas, iniciou a produção de leite pasteurizado e depois de leite UHT e lançou também creme de leite e bebidas lácteas. Nos anos 90 foi pioneira na implantação de resfriamento de leite nas fazendas no estado de Minas Gerais. Nos anos 2000 passou a produzir soro em pó e leite em pó; e leite condensado. Regina é a segunda marca de queijo mais antiga do país e Leite Total a segunda mais antiga de leite UHT.
Leia mais sobre o analisador BacSomatic aqui.
