Desde hace 10 años, el analizador WineScan SO2 ofrece una nueva forma rápida de medir el SO2 libre y total mucho más rápidamente que con los métodos tradicionales, a la vez que se analizan otros parámetros en el mosto de uva y el vino.
Cuando se lanzó al mercado el WineScan SO2, FOSS comenzó a trabajar para obtener la aprobación de utilizar el nuevo método WineScan para evaluar los vinos en el sistema numérico AP de Alemania. En el sistema AP, el vino debe pasar una serie de pruebas de análisis para obtener un número AP único de los gobiernos estatales. El vino sin número AP no puede venderse en el mercado alemán. .
Procedimiento de aprobación oficial
Para obtener la homologación, el rendimiento del WineScan SO2 se probó y documentó en dos pruebas en anillo o Ring Test en las que participaron ocho laboratorios vinícolas. En primer lugar, fue aprobado por el principal estado productor de vino de Alemania, Renania-Palatinado, abriendo el camino para el reconocimiento de todos los estados productores de vino de Alemania..
Seguimiento del RIng Test en el que se compara WineScan con los métodos tradicionales
Una confirmación más del método WineScan proviene de una prueba en anillo que compara el WineScan SO2 con los métodos de referencia estándar para analizar el SO2. Esta prueba en anillo fue llevada a cabo en 2014 por 13 de los mejores laboratorios de vino de Alemania para comprobar la reproducibilidad del método y la consistencia de los resultados frente a los métodos de referencia estándar. La conclusión fue positiva.
Se analizaron un total de 22 tipos diferentes de vino de distinta calidad y de distintas regiones. Los niveles de SO2 libre en los vinos oscilaban entre 10 mg/L y más de 60 mg/L y para el SO2 total, el nivel estaba entre 50 mg/L y 260 mg/L.
Un estudio propio de FOSS indica la correlación con los métodos de referencia
Los métodos de referencia más comunes son la colorimetría, la aireación/oxidación y la valoración con yodo/yodato. Todos los métodos tienen sus pros y sus contras en cuanto a precisión, especificidad y automatización. Las diferencias en los resultados pueden ser a veces significativas dependiendo de los métodos, los tipos de vino y el nivel de contenido.
Se observarán algunas diferencias entre el nuevo método WineScan y los métodos de referencia estándar. Sin embargo, las pruebas de comparación realizadas por FOSS muestran una alta correlación entre los resultados de WineScan y los métodos como la valoración de yodo/yodato y la aireación/oxidación (OIV).
Se han medido varias muestras en paralelo con múltiples métodos de referencia. Los resultados de la comparación con las predicciones de SO2 de WineScan se indican en este gráfico..
