Relatório de tendências IFFA 2022: A feira líder mundial em tecnologia de carnes oferece insights sobre as mais recentes inovações e desenvolvimentos do setor, abrangendo todo o mercado de processamento, embalagem e venda de carne e proteínas alternativas. Se você perdeu o evento, aqui estão alguns insights sobre tecnologias, inovações e as mais recentes tendências mostradas na IFFA este ano.
Inovação, automação, digitalização e soluções sustentáveis. Quando finalmente nos encontramos pessoalmente, ficou claro que a cena da carne está mais dinâmica do que nunca. Com 860 expositores de 44 países apresentando seus desenvolvimentos dos últimos 3 anos em processamento e embalagem de produtos cárneos, ingredientes para alimentos modernos e inovações à venda, a Mess Frankfurt ofereceu uma ótima plataforma para inovação e networking.
Pela primeira vez, a IFFA expandiu sua nomenclatura de produtos e também apresentou tecnologias e soluções para substitutos de carne à base de plantas e proteínas alternativas. 200 expositores ofereceram produtos para a produção de alternativas à carne e a FOSS não foi exceção, apresentando as mais recentes tecnologias analíticas para controle de processo de produtos à base de carne e vegetais.
Falando com Poul Erik Simonsen, chefe do segmento de carnes da FOSS, ele explica: “Hoje, a disponibilidade de dados analíticos confiáveis é cada vez mais essencial para garantir o uso sustentável de matérias-primas valiosas e qualidade final consistente de carne e produtos alternativos à carne. Tivemos nossa mais recente tecnologia analítica em exibição no estande da FOSS na IFFA, demonstrando soluções para testar as diversas matérias-primas e para controlar o processo de produção para consistência e qualidade final e atraiu grande interesse.” ele diz “Como algo novo, também trouxemos nosso FoodScan™ 2 e NIRS™ DS3 para testar produtos à base de plantas. A indústria à base de plantas está em constante e rápido desenvolvimento e mais consumidores estão se voltando para produtos à base de plantas nos dias de hoje.” Poul Erik explica “Pode ser um desafio criar novas oportunidades de negócios ao mesmo tempo em que melhora o processo de produção e a qualidade do produto e a matéria-prima nem sempre dá o mesmo resultado final. Portanto, é importante rastrear parâmetros-chave como proteína, umidade e gordura em todos os materiais, desde produtos brutos até produtos processados, e foi ótimo mostrar nossa nova solução à base de plantas na IFFA este ano.”
Juntamente com a presença da FOSS em um estande da FOSS, as soluções analíticas foram exibidas em empresas líderes em tecnologia de processamento de alimentos. Poul Erik explica “Nosso MeatMaster™ II estava em exibição como parte de uma linha de processamento totalmente automatizada em alguns dos maiores players de equipamentos de processamento para a indústria de carnes, como Seydelmann, Laska e Velati. Automação, digitalização e sustentabilidade estiveram realmente na agenda deste ano e acho que esses tópicos permanecerão no topo da agenda nos próximos anos, à medida que produtores e consumidores se tornarem mais focados na sustentabilidade e na necessidade de usar todas as partes da matéria-prima materiais”. Poul Erik conclui.
Inovação, automação, digitalização e soluções sustentáveis. Quando finalmente nos encontramos pessoalmente, ficou claro que a cena da carne está mais dinâmica do que nunca. Com 860 expositores de 44 países apresentando seus desenvolvimentos dos últimos 3 anos em processamento e embalagem de produtos cárneos, ingredientes para alimentos modernos e inovações à venda, a Mess Frankfurt ofereceu uma ótima plataforma para inovação e networking.
Pela primeira vez, a IFFA expandiu sua nomenclatura de produtos e também apresentou tecnologias e soluções para substitutos de carne à base de plantas e proteínas alternativas. 200 expositores ofereceram produtos para a produção de alternativas à carne e a FOSS não foi exceção, apresentando as mais recentes tecnologias analíticas para controle de processo de produtos à base de carne e vegetais.
Falando com Poul Erik Simonsen, chefe do segmento de carnes da FOSS, ele explica: “Hoje, a disponibilidade de dados analíticos confiáveis é cada vez mais essencial para garantir o uso sustentável de matérias-primas valiosas e qualidade final consistente de carne e produtos alternativos à carne. Tivemos nossa mais recente tecnologia analítica em exibição no estande da FOSS na IFFA, demonstrando soluções para testar as diversas matérias-primas e para controlar o processo de produção para consistência e qualidade final e atraiu grande interesse.” ele diz “Como algo novo, também trouxemos nosso FoodScan™ 2 e NIRS™ DS3 para testar produtos à base de plantas. A indústria à base de plantas está em constante e rápido desenvolvimento e mais consumidores estão se voltando para produtos à base de plantas nos dias de hoje.” Poul Erik explica “Pode ser um desafio criar novas oportunidades de negócios ao mesmo tempo em que melhora o processo de produção e a qualidade do produto e a matéria-prima nem sempre dá o mesmo resultado final. Portanto, é importante rastrear parâmetros-chave como proteína, umidade e gordura em todos os materiais, desde produtos brutos até produtos processados, e foi ótimo mostrar nossa nova solução à base de plantas na IFFA este ano.”
Juntamente com a presença da FOSS em um estande da FOSS, as soluções analíticas foram exibidas em empresas líderes em tecnologia de processamento de alimentos. Poul Erik explica “Nosso MeatMaster™ II estava em exibição como parte de uma linha de processamento totalmente automatizada em alguns dos maiores players de equipamentos de processamento para a indústria de carnes, como Seydelmann, Laska e Velati. Automação, digitalização e sustentabilidade estiveram realmente na agenda deste ano e acho que esses tópicos permanecerão no topo da agenda nos próximos anos, à medida que produtores e consumidores se tornarem mais focados na sustentabilidade e na necessidade de usar todas as partes da matéria-prima materiais”. Poul Erik conclui.
