最新の小麦粉加工技術と科学

古くからの習慣に沿った製粉では、伝統的な品質基準と実際の供給と需要のバランスを取るこつを必要としました。新型コロナウィルス感染症がもたらした危機とその消費者需要への影響は、ほんの一例にすぎません。サプライチェーンと気候変動の課題を考慮に入れれば高品質の原材料を入手できることも別の理由です。

このような段階では、テクノロジーは、利益率が厳しいことで知られた業界で成功するために必要な優位性を提供します。製粉業者向けの小麦粉加工オプションの中で、高速で信頼性が高く使いやすい分析ソリューションは、最終的に袋詰めされるまでの製品を制御する高い基準を維持すると同時に、新しいレベルの運用効率を達成するために必要な洞察を提供します。

灰分、タンパク質、水分などの品質パラメーターを測定することで、製パンと保存の特性を確保し、最終的には可能な限りコストを抑えて製造された一貫した製品を提供することでビジネスの評判を高めることができます。さらに、計測器、接続性、ソフトウェアなどの分析技術の最近の進歩により、分析ソリューションがこれまで以上に利用しやすくなり、特に費用対効果がかつてないほど向上しています。

洞察は付加価値を生む

小麦粉加工を効率化する赤外ソリューションによる取り込み管理

FOSS ソリューションは、製粉用の穀物を取得する時大きな価値を提供します。製粉工場では入荷時に全粒穀物バッチの水分とタンパク質および試験重量が測定されます。こうして穀物を完璧にブレンドし、下流の製粉工程における製品の品質を保つことが出来ます。測定値は加水のプロセスにも活用できます。エネルギーや水分の使用を、原料の状態に合わせて最適化することが出来ます。

近赤外線技術に基づいた使いやすいベンチトップ ソリューションをウェイブリッジに配置して、実質的に即時のテストを行うことができます。最近、FOSS は ProFoss™ 2 全粒穀物インライン分析装置を使用して、穀物配達の検査に近赤外線分析を使用することでまた一歩前進しました。このシステムは、特別に設計されたサンプル インターフェースを使用して穀物のバッチ全体を測定できます。このインターフェースは、サンプル ダイバータを必要とせずに、標準パイプまたは移送システムで移送される穀物を分析します。分析のデータは連続的にお使いの制御用コンピューターに送られます。

灰は現金

迅速な分析データが小麦粉の加工にどのように付加価値をもたらすかを示す実用的な例の 1 つに、灰の非常に正確な試験結果を非常に迅速に取得できる機能があります。ユーザーが小麦粉のサンプルを装置に入れると、灰分やタンパク質や水分などのその他のパラメータの結果が 30 秒以内に表示されます。このタイプの分析により、製粉工場は品質基準に完璧に合致した生産を行うことができ、同時に収益性を向上させることができます。

NIRS™ DS3 分析装置などの機器は、信頼性の高い灰分分析を提供します。堅牢なキャリブレーションと近赤外線技術の画期的な性能を組み合わせることで、誰でも、いつでも、どこでも、400 ～ 2500 nm の広い波長範囲にわたって、灰分やその他の重要なパラメーターを高精度で測定できます。灰分が目標値に 0.1% 近づくことで、1年以内の投資回収率が期待できます。

接続およびネットワーキングソフトウェアにより、すべての機器とサイトで一貫した分析を実現

近赤外分析（NIR）は昨今の食品製造工場にとって不可欠となりつつありますが、どのようにしたらNIRのユーザーは増加する複数のNIR機器が常に正常に機能していることを確認できるのでしょうか？

最新のネットワーキングとソフトウェア接続性は、実用的で費用対効果の高い答えを提供します。たとえば、さまざまな場所で複数の機器を実行している場合、1 人の仮想屋根の下にすべてを配置し、単一のサポート担当者が複数の機器の性能を監視して、それらが一貫して機能していることを確認することができます。潜在的な問題が装置の性能に影響を与え、コストのかかるダウンタイムが発生する前に、月次レポートを提供して、その問題を明らかにすることで適切な対応ができます。診断チェックに基づいて、サポート担当者は公的基準に準拠した機器の安定性を判断することもできます。

コンピュータ制御の接続とソフトウェア技術を使用することで、分析作業の透明性を高め、機器全体のパフォーマンスレベルを高めることができます。同時に、さまざまなサイトでの時間のかかるチェックを回避し、レポートの作成やレビューに関わる作業を回避します。デジタルサービスに関する詳細を読む。

小麦粉の酵素活性の実際のチェック

分析手順の自動化に関するFOSSの豊富な経験に基づいて、標準的な落下数テストの最新かつ安全なバージョンは、焼成前に穀物の発芽損傷と小麦粉の酵素活性をチェックします。

特別に設計された冷却蓋により、サンプルをロードする際の蒸気の急増が最小限に抑えられ、重大な怪我の可能性が回避されます。サンプルバスは十分に断熱されているため、高温面との接触や不注意による火傷のリスクが軽減されています。噴きこぼれは直接排液に流され、高温のお湯が実験台や作業エリアにこぼれるのを防いでいます。

タッチスクリーンの使いやすさ

誰でも素早くエラーなく使用できるタッチスクリーンインターフェース。実用的なデザインには、チューブやその他のアクセサリ用の取り外し可能なラックと、背面の水コネクタがあり、作業領域からの確実な隔離が保証されます。

この方法は、ICC、AACC、ISO、ASBC などの国際機関による規格で認められています。ICC/No. 107/1（1968），AACC/No. 56-81B（1972）、 ISO/No. ISO/DIS 3093（1974）および ASBC バレー 12-A。Alphatec に関する詳細を読む

パフォーマンス、稼働時間、データの透明性

FOSS ソリューションには、計装、ソフトウェア、接続など、複数の技術分野が活かされています。この完全なソリューション アプローチの利点の 1 つは、機器がどこにあり、誰が使用しているかに関係なく、機器の堅牢で一貫した高い分析性能です。その他にも、結果の透明性とトレーサビリティ、および独自のレベルのサービスとサポートが提供されます。

日常業務における強力な味方

当社の統合された遠隔操作と最適化サービスは、あなたが世界のどこにいても、すべてのFOSSソリューションから最大限の価値を得ることを保証します。現場でのメンテナンスのみでなく、当社のサービスエンジニアとアプリケーションスペシャリストはオンラインで常にあなたを支援します。チームはパフォーマンス ステータスを監視し、接続された分析操作が円滑に実行されるようにします。当社の予備保守は、稼働時間とデータの品質を常に保証します。