MENU

Как проверить качество сырого молока в молочном хозяйстве

BacSomatic - rapid hygiene testing of raw milk
30. янв, 2018
Автор: Ричард Миллз, rim@foss.dk
Быстрый тест на бактерии и содержание соматических клеток в сыром молоке уже давно является несбыточной мечтой производителей молочных продуктов. Действительно ли новое решение – BacSomatic – соответствует заявленным характеристикам? Обширные полевые испытания в Dairy Farmers of America дают однозначный результат.

Как бы это банально ни звучало, но проверка качества молока на микробиологию перед его приемкой на молокозаводе – отнюдь не простая задача. 

 

Традиционный метод "Петрифильм" для подсчета бактерий дает результат приблизительно через два дня, к этому времени молоко уже поступает в производство. В альтернативных методах: прямом микроскопическом подсчете (DMC) и прямом микроскопическом подсчете соматических клеток (DMSCC) используются химические реагенты и субъективный физический подсчет клеток. Поэтому подсчеты операторов всегда будут отличаться.  

BacSomatic считает как бактерии, так и соматические клетки, используя технологию, называемую проточной цитометрией, и дает результаты всего за десять минут. 

 

Когда Джеймс Блэк, менеджер по обеспечению и контролю качества Dairy Farmers of America, услышал о возможности испытать новое решение, он согласился без сомнений.  "Мы были заинтересованы в участии в исследовании, потому что в нем использовался новый способ одновременного подсчета и бактерий, и соматических клеток", – сказал он. "Самый большой потенциал этого исследования заключался в том, что оно предлагало альтернативу таким субъективным физическим подсчетам, как в методе DMC, которые выполнялись аналитиками-людьми".

 

Малогабаритное, удобное и простое в использовании устройство также подойдет относительно небольшой лаборатории при заводе. 

BacSomatic

 

 

Открывая глаза производителям молочной продукции
BacSomatic за 10 минут подсчитывает число бактерий и число соматических клеток, что намного быстрее, чем использование «Петрифильмов».

 

Это дает производителям возможность проверять поставки сырого молока по мере их поступления на молзаводы, что в свою очередь, ведет к улучшению качества конечной продукции и эффективности производства

 


"Прибор может стать отличным помощником в принятии решений для крупных молочных заводов при приемке сырья", – сказал Блэк. 

 

 

От колониеобразующих единиц до числа отдельных бактерий
В течение нескольких месяцев BacSomatic проходил испытания на предприятии DFA, предоставив множество возможностей познакомиться с ним и сверить результаты с традиционными методами, выполненными по методу "Петрифильм" или с помощью микроскопа. 

 

Блэк проводил регулярные проверки и отслеживал работу нового метода по сравнению с существующим, обычно один традиционный тест на 25 тестов BacSomatic. Он не проводил формальное исследование как таковое, но регулярные тесты, проведенные в течение нескольких месяцев, нарисовали четкую картину возможностей инструмента.

 

Как правило, его результаты были немного выше, чем при подсчете вручную, но это вполне ожидаемо, так как BacSomatic дает более четкую картину, основанную на количестве отдельных бактерий (IBC), тогда как метод ручного подсчета или микроскопный метод используют колониеобразующие единицы (КОЕ). 

 

Подход с подсчетом количества отдельных бактерий также объясняет более быстрый результат. В то время как колониеобразующие единицы выращиваются в течение двух-трех дней, BacSomatic имеет инкубационные камеры, в которых молоко подготавливается к подсчету всего около 8 минут, генерируя достаточно бактерий, чтобы дать надежный прогноз по уровням в образце. После стадии инкубации фактический подсчет отдельных бактерий занимает около полутора минут. Кроме того, подсчет количества соматических клеток выполняется приблизительно за две с половиной минуты. 

 

Идеально подходит для крупных молокозаводов
Точность и скорость BacSomatic делает его отличным инструментом, позволяющим определить наилучший способ использования поступающего молока на молочном предприятии.  Ежедневное использование инструмента также оставило приятное впечатление. "Использование инструмента оставило приятное впечатление", – говорит Блэк. "Было налажено тесное сотрудничество с FOSS. Инструмент оказался простым в применении и обслуживании. Моим операторам не пришлось много учиться, чтобы начать с ним работать".

 

И что не менее важно: стабильное инструментальное тестирование качества сырого молока с помощью BacSomatic выводит молочную отрасль на передовой уровень. "Всегда приятно избавиться от субъективных тестов, таких как метод DMC", – заключает он. 

 

Dairy Farmers of America (DFA)  – национальный маркетинговый кооператив молочных хозяйств, принадлежащий и ориентированный на почти 8000 семейных фермерских хозяйств в 48 штатах. Основная деятельность кооператива заключается в продаже молока участников, конкурентоспособной оплаты, извлечении прибыли и стремлении к лидерству в отрасли.

DFA также является одним из самых многопрофильных производителей молочной продукции, пищевых компонентов и ингредиентов, а также лидером в разработке и упаковке молочных продуктов длительного хранения.

 

Справочная информация: 
Путь от традиционного чашечного подсчета до быстрых инструментальных тестов в молочном хозяйстве

Около 20 лет назад центры тестирования сырого молока начали использовать инструменты, основанные на технологии, называемой проточной цитометрией. С ее помощью ведется подсчет отдельных бактерий в образце молока. Сегодня инструменты для проточной цитометрии, такие как  FOSS BactoScan , ежедневно обрабатывают тысячи образцов в центрах тестирования сырого молока во всем мире. Однако эти большие высокопроизводительные приборы были слишком дорогими и громоздкими для применения в молочном хозяйстве.

 

Поэтому большинство молочных предприятий продолжали использовать традиционный ручной метод чашечного подсчета (также выполняемый с помощью пластин "Петрифильм" во многих странах во всем мире). Используемые в качестве альтернативы полуавтоматические аналитические аппаратные решения оказались намного быстрее, но все же требовали нежелательной работы с химическими реагентами.

 

Анализатор BacSomatic предлагает новый, полностью автоматизированный способ проверки качества сырого молока. Это первый в мире инструмент, сочетающий инновационные технологии, включая метод проточной цитометрии, применяемый в больших инструментах для тестирования молока на крупных предприятиях, продуманный дизайн и небольшие габариты, делающие его идеальным для использования на приемке молочного завода.

 

Статьи и видео

Загрузить еще

Получайте самую последнюю информацию о тенденциях анализа в молочной промышленности

Оставайтесь в курсе, подписавшись на наш информационный бюллетень и онлайн-журнал здесь. Вы можете отказаться от подписки в любое время.

Что-то пошло не так!

Извините, мы не смогли отправить вашу форму.
back to top icon