Максимальная стоимость обрези и разрубов благодаря анализу сырого мяса

Будь то поставка обрези для производства колбасных изделий или определение времени отверждения ветчины, для опытных профессионалов мясной промышленности очень важно максимально эффективно использовать сырье. Сегодня эта возможность как никогда важна для удовлетворения растущего спроса на отслеживаемые высококачественные продукты и получения прибыли.

Но это может быть непросто, если сырье отличается от поставщика к поставщику, от партии к партии и даже от лотка к лотку. Не имея четкой картины целых партий обрези, можно перерасходовать постное мясо, чтобы обеспечить постоянное достижение целевых показателей жирности. Точно так же выбор разрубов для обработки может быть трудоемким и дорогостоящим, но без четкого представления о содержании жира отверждение продуктов может занять больше времени и энергии, чем необходимо, а риск ухудшения качества возрастает.

Внедрение быстрого анализа сырого мяса в лаборатории в производственной среде позволяет принимать рациональные решения по мере поступления сырья. Так называемые поточные системы сканируют 100 % всех партий мяса и одновременно обнаруживают посторонние предметы. Преимущества заключаются в оптимальном использовании сырья, точном соответствии характеристик жирности, эффективности производства и, не в последнюю очередь, максимизации прибыли.

Понимание повышает ценность

Получите максимальную отдачу от обрези

Жирность мясной обрези традиционно измерялось "глазом мясника" или методами влажной химии. Однако такие методы не обеспечивают приемлемой точности определения постности или скорости получения результатов.

Встроенный анализ целых партий обрези, основанный на рентгеновском анализе, помогает оптимизировать коммерческую ценность, что подтверждено эффективным использованием сотнями производителей мяса по всему миру.
Узнайте больше о рентгеновском анализе в этой серии вопросов и ответов

Производители могут:
• Избежать перерасхода постного мяса в каждой коробке и/или поддоне/упаковке
• Оптимизировать стоимость согласно категории обрези, уменьшив вариации между партиями выпускаемой продукции
• Уменьшить риск появления претензий и штрафов за несоответствие постности заявленным характеристикам
• Предотвратить попадание посторонних объектов в конечные продукты
• Получить протокол (жир, вес и наличие посторонних объектов) для каждой выпускаемой упаковки для использования при возникновении споров.

Анализ сырого мяса – измерение с помощью поточного рентгеновского оборудования

Решения для анализа сырого мяса, такие как MeatMaster II тестируют обрезь, проходящую через анализатор на конвейере. Данные результатов можно использовать для ручной или автоматической комплектации партий, как в данном случае в Danish Crown.

Производительность, эксплуатационная готовность и прозрачность данных

Решения FOSS основаны на нескольких технологических дисциплинах, включая контрольно-измерительные приборы, программное обеспечение и сетевые возможности. Среди преимуществ такого комплексного подхода – надежные и стабильно высокие аналитические характеристики приборов, независимо от того, где они расположены и кто их эксплуатирует. Другие преимущества включают прозрачность и согласованность результатов измерений, а также уникальные уровни обслуживания и поддержки.

С вами в вашей повседневной работе

Наши интегрированные и дистанционно управляемые услуги по поддержке и оптимизации обеспечивают максимальную отдачу от всех ваших решений FOSS, где бы вы ни находились. Помимо технического обслуживания на месте, наши сервисные инженеры и специалисты по приложениям всегда рядом с вами в режиме онлайн. Команда следит за состоянием рабочих характеристик и обеспечивает бесперебойную работу подключенного аналитического оборудования. Наше профилактическое обслуживание гарантирует бесперебойную работу и качество данных – день за днем. Подробнее