Стабильное качество при меньших затратах благодаря анализу переработанного мяса

Обеспечение стабильного качества при работе с жесткими допусками всегда было приоритетом для производителей таких продуктов, как бургеры и колбасы. Сегодня эти аспекты приобретают как никогда большое значение, поскольку отрасль сталкивается с растущими требованиями к экологичности и повышению качества продукции, а также отслеживаемости по всей цепочке поставок.

Не имея четкого представления о сырье, с которым они работают, руководители производства часто вынуждены перестраховываться в отношении ключевых параметров качества, таких как содержание жира и влаги. В то же время необходимо тщательно контролировать другие ключевые параметры, такие как белок, соль и прочие, для обеспечения стабильного качества доставки и маркировки.

Внедрение быстрого анализа мяса в лаборатории или непосредственно в производственной среде дает видение, необходимое для принятия более обоснованных решений в производстве и обеспечения качества конечной продукции. Надежные и простые в использовании настольные системы для анализа мяса способны проверять образцы из партий менее чем за минуту. В качестве альтернативы, так называемые встроенные системы сканируют 100 % всех партий мяса в режиме реального времени и одновременно обнаруживают посторонние предметы.

Понимание повышает ценность

Выполняйте требования к маркировке с помощью теста, занимающего меньше минуты

Нормативные требования к контролю качества мяса и маркировке меняются по всему миру. Быстрые аналитические решения помогают производителям реагировать без увеличения эксплуатационных расходов и нагрузки на существующие ресурсы.

Например, анализ переработанного мяса с помощью простого в использовании NIR-анализатора предоставляет всю информацию, необходимую для выполнения требований ЕС к маркировке продукции. Сюда входят данные по жиру, насыщенному жиру, белку, влаге, коллагену, содержанию соли и другим веществам. Анализ переработанного мяса может быть проведен любым сотрудником на надежных, простых в использовании приборах, расположенных в лаборатории или на производственной линии. А если вы занимаетесь традиционными лабораторными анализами, безопасные и надежные решения FOSS помогут вам быстро и точно получать результаты анализа эталонным методом.

В этом видеоинтервью рассказывается, как новейший подход к испытанному повседневному решению для анализа мяса обеспечивает мощную платформу для растущих требований к контролю качества мяса, включая быстрый и простой способ предоставления данных о параметрах маркировки.

Увеличение прибыли благодаря точному анализу мясного фарша

Встраиваемые системы, основанные на рентгеновском анализе, измеряют содержание жира в целых партиях мясного фарша, а также проверяют наличие посторонних предметов. Полученная информация позволяет быстро и точно стандартизировать продукты на основе мясного фарша.

Решения FOSS позволяют получить очень низкую погрешность измерения на уровне партии (замеса) − 0,5 % или даже лучше. Такой уровень точности позволяет вносить тонкие коррективы в производство, повышая прибыль, а окупаемость инвестиций в рентгеновские системы может достигаться всего за нескольких месяцев. В этом видео примере мы расскажем об этом подробнее.

Качественные колбасы по более низкой цене

Как и для мясного фарша, быстрый и точный анализ постности замеса критически важен для прибыльного производство колбасных изделий; могут оказаться важными и другие параметры, например влажность, содержание белка и т.д. Такие факторы, как время смешивания и жироудерживающая способность фарша при производстве сухих колбасных изделий, также могут повлиять на качество и срок хранения.

Решения для анализа мяса помогают:

• Сократить потери постного мяса или, другими словами, • Оптимизировать использование сырья
• Стандартизировать партии согласно рецептуре и повысить эффективность линии, сократив время на ручной отбор проб, подготовку, тестирование, возможную регулировку и повторную переработку.
• Сократить время смешивания во избежание избыточной нагрузки на сырье
• Оптимизировать использование сырья
• Повысить узнаваемость бренда, что ведет к увеличению продаж благодаря улучшению качества и стабильности конечного продукта
• Избежать риска растекания жира при производстве сухих колбасных изделий (растекание жира по внутренней поверхности колбасной оболочки затруднит выход влаги из колбасы при сушке. Избыток влаги может инициировать рост бактерий, приводя к сокращению срока хранения и снижению качества).

Узнайте больше о ценности анализа мяса при производстве сырокопченой колбасы из этого видео-примера.
 

Производительность, эксплуатационная готовность и прозрачность данных

Решения FOSS основаны на нескольких технологических дисциплинах, включая контрольно-измерительные приборы, программное обеспечение и сетевые возможности. Среди преимуществ такого комплексного подхода – надежные и стабильно высокие аналитические характеристики приборов, независимо от того, где они расположены и кто их эксплуатирует. Другие преимущества включают прозрачность и согласованность результатов измерений, а также уникальные уровни обслуживания и поддержки.

С вами в вашей повседневной работе

Наши интегрированные и дистанционно управляемые услуги по поддержке и оптимизации обеспечивают максимальную отдачу от всех ваших решений FOSS, где бы вы ни находились. Помимо технического обслуживания на месте, наши сервисные инженеры и специалисты по приложениям всегда рядом с вами в режиме онлайн. Команда следит за состоянием рабочих характеристик и обеспечивает бесперебойную работу подключенного аналитического оборудования. Наше профилактическое обслуживание гарантирует бесперебойную работу и качество данных – день за днем. Подробнее