Эффективное качество благодаря анализу мяса птицы

Будучи источником недорогого, питательного мяса с относительно низким воздействием на окружающую среду, птицеводческий сектор продолжает расти и промышленно развиваться во многих частях мира. Рост населения, увеличение покупательной способности и урбанизация являются сильными факторами роста.

Соответственно, технологии переработки мяса птицы разрабатывались для создания высокоэффективных крупных производственных предприятий, но каково качество мяса птицы в этом контексте? Содержание жира и белка может быть трудно контролировать в высокомеханизированных процессах, и мясо механической обвалки (ММО) особенно чувствительно к колебаниям качества. Гибкость управления крупными производственными процессами имеет решающее значение как для защиты торговой марки, так и для прибыли.

Быстрый анализ мяса птицы дает производителям необходимую информацию для соблюдения спецификаций и нормативных требований независимо от масштаба производства. Производители ММО могут скорректировать производственный процесс, чтобы улучшить стабильность конечного продукта и гарантировать, что продукты из ММО производятся в соответствии со спецификацией и сортируются по содержанию жира. В то же время производители продукции MDM из мяса птицы, такой как различных колбас из мяса цыплят бройлеров или индейки, наггетсов и других полуфабрикатов, также могут воспользоваться преимуществом, проверяя поступающее сырье (контроль поставщиков) и улучшая управление производственным процессом, что повышает стабильность конечной продукции и выхода в целом.

Преимущества управления технологическим процессом в процессе производства мяса птицы механической обвалки включают повышение выхода продукции и прибыли вследствие:
• Оптимизации использования постного мяса
• Стабильного качества продукции
• Снижения риска получения претензий от клиентов
• Повышения эффективности производства
• Минимизации отбраковки ММО-продукции
• Уменьшения вероятности снижения сортности конечного продукта

Понимание повышает ценность

Гибкий контроль качества продуктов птицеводства

Надежные, простые в использовании и сертифицированные по IP65 приборы на основе ближнего инфракрасного диапазона (NIR) идеально подходят для мониторинга жира, белка, влаги в производстве. Например, если содержание жира в продукции слишком велико, вы рискуете потерять прибыль из-за перерасхода постного мяса. Сделав его слишком высоким, вы рискуете получить рекламации от конечных потребителей, предупреждение от контролирующих органов и нарушить рецептуру. Оптимизируя состав конечного продукта на этапе производства, вы получите максимальную прибыль с точным соблюдением рецептуры.

Кроме того, возможность измерять несколько параметров за один тест менее чем за минуту является важным инструментом для решения проблем качества, связанных с производством и использованием ММО в продуктах птицеводства. Измеряемые параметры включают жир, белок, влагу, коллаген, содержание солей. Это помогает избежать потерь, устраняя отбраковку ММО-продукции и уменьшая или устраняя понижение снижение сортности.

Измерения может выполнять любой сотрудник, используя надежные, простые в использовании анализаторы, интегрированные в производственные линии, установленные в лаборатории или непосредственно встроенные в технологический процесс.

Узнайте больше о том, как использовать анализ в ближнем ИК-диапазоне (NIR) и что вы можете измерить с помощью NIR, посмотрев это видео:

Обеспечьте соответствие нормативным требованиям и ожиданиям клиентов благодаря надежному и отслеживаемому анализу готовой продукции

Анализ мяса птицы на критически важном завершающем этапе производства поможет вам ограничить ответственность и отзывы продукции, которые могут дискредитировать имидж производителя. Напротив, вы получите душевное спокойствие, зная, что ваша продукция соответствует спецификациям.

Большую часть такого анализа качества мяса птицы можно выполнить с помощью стандартного быстрого NIR-анализа, но для подтверждения соответствия конечной продукции определенным критериям часто требуются и сертифицированные методы химического анализа. А если вы занимаетесь традиционными лабораторными анализами, безопасные и надежные решения FOSS помогут вам быстро и точно получать результаты анализа эталонным методом. Для химического анализа мяса птицы мы можем предложить полный спектр решений, направленных на автоматизацию этапов, для повышения скорости и безопасности при минимальном использовании химикатов.