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Production de saucisses

Sausage production

Nous savons que l'amélioration de la standardisation en matière grasse de 0,5% peut vous permettre de réaliser un gain annuel de 150 000 €, grâce à la réduction des pertes en viande maigre

L'analyse vous suit partout

  • Contrôle de la matière première

    L'assurance qualité des matières premières entrantes permet :

    • le contrôle fournisseurs
    • une sécurité alimentaire accrue.

  • Contrôle de process

    Contrôlez la teneur en matière grasse dans votre mélangeur et ajustez la pour atteindre votre cible et ainsi garantir :

    • la réduction des pertes en viande maigre,
    • des produits finis d'une qualité constante,
    • la protection de la marque.

  • Contrôle du produit fini

    Le contrôle du produit fini garantit :

    • la vérification des spécifications,
    • la protection de la marque.

Ajustez parfaitement le taux de matière grasse de votre production de saucisses sèches

Dans cette vidéo, vous pouvez observer le fonctionnement du MeatMaster™ II utilisé pour la standardisation d'une production de saucisses sèches.

Optimisez votre production de saucisses et découvrez comment en tirer profit.

Contactez nos spécialistes afin d'échanger avec eux sur vos besoins analytiques. Parlons-en !

Ajustez parfaitement le taux de matière grasse pour la production de saucisses

Dans cette vidéo, vous pouvez observer le fonctionnement du MeatMaster™ II utilisé pour la standardisation d'une production de saucisses.
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MeatMaster™ II

Contrôlez la matière grasse de 100% de votre production de saucisses grâce au MeatMaster™ II.

 

La technologie des rayons X de FOSS vous offre une précision de mesure inégalée, qu'il s'agisse de mesurer la teneur en matière grasse, le poids ou de détecter la présence de corps étrangers.

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FoodScan™ 2 Analyseur de produits carnés

L’analyse de viande et de produits carnés rapide, simple et précise.

 

L’ analyseur de produits carnés FoodScan™ 2 constitue la nouvelle référence dans l’industrie de la viande à toutes les étapes de fabrication, de la qualification des matières premières au contrôle des produits finis

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Brochures et articles

Perspectives du secteur

Articles et vidéos

What NIR can tell us about sausage production

4. oct., 2017
Interview on the value of rapid tests for the improved production of sausages.
Livestock

MeatScan for consistent fat control in meat production

10. juin, 2018
A new near infrared analytical instrument is helping natural meat producers Strauss Brands to get fat declarations spot on. The handy and easy-to-use instrument is valuable both for USDA labelling and smooth customer relationships.
Pigs on a rack

Smart move to add fat analysis in meat process analyser into slaughterhouse processes

10. mai, 2018
The measurement of meat trimmings directly in production can prove a smart move as quality meat suppliers, Böseler Goldschmaus, discovered after integrating an in-line fat analyser into the slaughterhouse process. Professional support made the installation straightforward and the benefits soon began to roll in including reduced customer claims, product competitiveness, increased capacity and three-digit savings in raw material every day.