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Producción de embutidos

Sausage production

Sabemos que la mejora de su método de estandarización de la grasa en un 0,5 % le puede brindar una ganancia anual de 150 000 EUR.

Dónde puede analizar

  • Control de la materia prima

    La garantía de calidad de la materia prima entrante asegura:

    • Control del proveedor
    • Mejora de la seguridad alimentaria

  • Control de procesos

    Controle el contenido en grasa de su mezcladora y haga que se acerque más a los objetivos:

    • Reduzca el desperdicio de carne magra
    • Productos finales consistentes
    • Protección de la marca
  • Control del producto final

    El control del producto final garantiza lo siguiente:

    • Comprobación de las especificaciones
    • Protección de la marca

La estandarización del contenido en grasa hace que la producción de salchichas desecadas sea predecible

La cooperativa Clai en Bolonia, Italia, utiliza en analizador de rayos X MeatMaster para estandarizar el contenido en grasa en los productos de salchichas desecadas para una calidad sistemática y un proceso de secado más predecible y rentable. "Al estandarizar el contenido en grasa, también se estandariza la fase de secado. Nos podemos ahorrar pérdidas de peso y reducir la fase de maduración," dice Rudy Magnani, Director de planta, Clai.

¿Está listo para descubrir cuánto puede ahorrar en su producción de salchichas?

Póngase en contacto con nuestros especialistas para hablar del valor potencial de su negocio, sin ningún tipo de compromiso. Hablemos