Mit der Röntgentechnologie können Teilstücke wie Schweinebauch, Schweineschinken usw. objektiv in einheitliche Kategorien sortiert werden. Dies ist durch eine traditionelle visuelle Inspektion nicht möglich. Die Sortierung basiert auf den gemessenen Fettwerten und kann mit der Bilderkennung kombiniert werden.
Von den Vorteilen dieser Technologie profitieren Hersteller von Frühstücksspeck, Schinkenprodukten und fertigen Fleischprodukten, die aus ganzen Abschnitten hergestellt werden.
Lieferanten von Fleischteilstücken können darüber hinaus sicherstellen, dass die Lieferungen den Spezifikationen (Fettgehalt, Größe, Länge, Breite, Dicke) entsprechen und keine Fremdkörper enthalten.
